Как почистить креветки видео

Как чистить креветки

К сожалению многих любителей морепродуктов, съесть этих ракообразных целиком не получится. Поэтому, чтобы быстро добраться до нежного мяса, важно уметь чистить креветки правильно. Тогда вам не будут попадаться горькие кусочки, а вашим гостям и домочадцам не придется отплевываться, поедая ризотто с морепродуктам или паэлью.

Конечно, можно купить уже очищенных, отваренных и только после этого замороженных морских жителей. Их достаточно лишь разогреть и можно поедать с различными соусами. Но знатоки утверждают, что по вкусу они сильно проигрывают и свежим, и даже замороженным в панцирях собратьям. Так что знание, как чистить креветки, лишним не будет.

Это можно делать как до приготовления блюд из них, так и после тепловой обработки. Хотя те же знатоки уверяют, что правильно чистить вареные креветки, а не сырые. По их мнению, панцирь препятствует вытеканию сока в жидкость во время приготовления. В результате готовые креветки становятся сочнее. Если они мелкие, поступайте именно так.

Способ 1

  1. Вначале отварите ракообразных в соленой воде, откиньте их на дуршлаг и чуть подсушите.
  • Считается, что правильно чистить креветки с головы. Она в пищу не идет, так что ее нужно аккуратно обломить там, где начинается скрученное длинное тело.
  • После удалите ножки и, чуть сплющив креветку, расколите панцирь на брюшке. Он легко снимется, и вы сможете съесть мясо, находящееся под ним.
  • На нашей странице есть видео, как чистить креветки, в котором также рассказывается о пользе этих морепродуктов.

    Способ 2

    Если же вы планируете готовить их с другими ингредиентами, лучше снять хитиновый покров с них заранее. Сделать это не сложно, хотя технология будет немного другой.

      Вначале так же удаляйте голову, обрезав или отломив ее.

  • Затем, ножом или ножницами надрезайте панцирь по всей длине спинки креветки. После снимите его вместе с ножками и хвостом.
  • Теперь необходимо удалить кишечную нить. Для этого не очень глубоко надрежьте спинку креветки.
  • Надавите на нее пальцами, чтобы она немного раскрылась. Подцепите ножом темную тонкую трубочку и вытяните ее полностью.
  • Вот и все, больше ничего делать не надо, можно приступать к дальнейшей готовке. Так будет удобно чистить и варить креветки крупных размеров – тигровых, королевских. Они очень хороши в жареном виде или тушеными в различных соусах. Да и просто отварные, с сыром, лимоном и белым вином, пойдут просто замечательно. Главное, что можно будет наслаждаться вкусом, а не перебирать во рту панцири.

    Источник: http://kakchto. com/kak-chistit-krevetki/

    Как приготовить креветки

    Креветки – один из самых вкусных и полезных морепродуктов. С тех пор, как я открыл их для себя, я узнал много нового о них как виде, а также о том, как готовить креветки. Расскажу самую суть.

    Креветки являются ракообразными, широко распространенными обитателями морей по всему миру. Размер взрослой креветки может быть от от 2 до 30 сантиметров. Креветки обычно продаются сортированными по размерам, но не по виду. Чем крупнее это морское яство, тем дороже.

    До того как готовить креветки, неплохо разобраться к какому именно виду относится купленный вами морской деликатес. Видов креветок множество. Во-первых, их различают по среде обитания: креветки могут быть холодноводными и тепловодными, живущими в соленой воде и пресноводными. Во-вторых, креветки различают по экстерьеру: они могут быть классическими (северными красными со сладким вкусом), королевскими (большими с необычным вкусом), тигровыми (полосатыми огромных размеров) и аквариумными (карликовыми креветками декоративного назначения). Из трех видов креветок, употребляемых в пищу, на нашем рынке, как я заметил, лидируют простые красные креветки средних размеров (классические).

    Креветки – универсальное блюдо, так как готовить креветки можно самыми разными способами: можно их варить, жарить, тушить, запекать в духовке, жарит в виде шашлыка, использовать в качестве белковой составляющей в супе, добавлять в салаты. Всех способов, как приготовить креветки, не перечесть. Но все же самые нужные и интересные рецепты я попробую описать.

    Простой рецепт, приготовления отварных креветок дома

    Если вы хотите узнать, как приготовить креветки самым простым способом, то просто отварите их. Этот способ приготовления считается самым распространённым в мире. Для этого нужно вскипятить 2 литра воды, добавить в нее 3 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара, пару веточек укропа и ваши любимые специи по вкусу (тмин, лавровый лист и т. п.). Креветки всыпаются в кипящую воду и варятся 2 – 3 минуты после закипания. Дольше варить не стоит, иначе они станут жесткими и невкусными. Готовые креветки снимаются с огня и оставляются на 10 минут в той же воде — это придаст креветкам дополнительную сочность. Когда 10 минут пройдут, креветки можно подавать к столу.

    Как приготовить креветки с рисом

    Одним из самых вкусных и ароматных способов, как готовить креветки, можно назвать рецепт мексиканского плова с креветками. В Мексике это блюдо считается украшением любого праздничного стола. Чтобы приготовить креветки по-мексикански, нужно в глубокой сковороде растопить 2 столовые ложки сливочного масла, всыпать в масло 150 грамм длиннозерного риса и обжарить его до золотистого оттенка. Затем следует аккуратно влить 400 грамм воды, добавить любимые специи по вкусу, а также 400 грамм нарезанных ломтиками помидоров. Все нужно довести до кипения, накрыть крышкой и варить на медленном огне минут 10. Затем добавить 350 грамм очищенных креветок, 200 грамм нарезанных мелкими кубиками цуккини, 100 грамм кукурузы и 2 столовые ложки мелко нарезанных оливок. Все накрыть крышкой и потушить еще минут 10 до полной готовности риса. Затем следует все самое «мексиканское» в том , как приготовить креветки в виде плова: две столовые ложки накрошенных чипсов с острым вкусом смешиваем со 100 граммами натертого сыра чеддера и двумя столовыми ложками мелкорубленного зеленого лука (перьев). Готовые креветки с рисом перекладываем в глубокое блюдо, посыпаем смесью чипсов и сыра и украшаем свежей зеленью. Такое блюдо нужно подавать с любым острым соусом. Попробуйте, вам обязательно понравится!

    Как приготовить суп с креветками

    Очень вкусным получается суп с креветками. Он сможет удивить даже «отъявленных» гурманов. Я, к примеру, готовлю его на ужин – получается легкое и сытное блюдо, богатое витаминами и белком.

    До того, как креветки готовить в супе, необходимо отварить куриный бульон (1 литр) и соединить его с 100 граммами сухого белого вина, добавить к ним немного измельченного зеленого лука, измельченной зелени сельдерея, 2-3 мелко рубленых зубчика чеснока, 3 столовые ложки любого острого соуса на ваш вкус (например, соус «Чили») и соль. Затем ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим все под крышкой минут 40. После этого добавляем к супу 800 грамм очищенных и промытых креветок и варим еще минут 30 на минимальном огне. Такой суп лучше всего подавать к столу, предварительно украсив свежей зеленью и ломтиком лимона.

    Теперь вы знаете самые вкусные рецепты приготовления креветок. Приятного аппетита!

    Источник: http://neglavnoe. ru/kulinariya/kak-prigotovit-krevetki. html

    Как варить и как правильно чистить креветки

    Креветки – продукт известный и любимый многими. И хотя жители удаленных от моря областей получили возможность включать их в свой рацион регулярно, только в последнее десятилетие, эти ракообразные нравятся практически всем. Наш интерес к креветкам подкрепляется обилием экзотических салатов из морепродуктов, предлагаемых в ресторанах, в них неизменным ингредиентом является креветка. Рецепт понравившегося салата, без труда можно найти в интернете или современных журналах.

    Вот вы уже купили в ближайшем супермаркете упаковку замороженных сырых креветок, рассматриваете их с недоумением, и сразу возникает вопрос: «Как правильно почистить креветки, и как сварить, чтобы еда получилась и вкусной и полезной». Но для начала поговорим о пользе креветок.

    О пользе креветок

    О том, что морепродукты полезны известно каждому. Это белковая пища, содержащая незначительное количество жира, множество питательных веществ, минералов, микроэлементов, способная сохранить здоровье. Это неизменный компонент здорового питания.

    Включая в свой рацион креветки и другие морепродукты, вы снижаете риск развития сердечнососудистых заболеваний. Об уникальных полезных свойствах полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6 наслышаны все, эти кислоты в большом количестве имеются в креветках. Они снижают уровень «плохого » холестерина.

    Креветки не могут способствовать набору лишних килограммов, в виду своей низкой калорийности и малому содержанию жира. 100г креветки содержат 0,3 грамма жира, а калорийность составляет 70 ккал. Хотя в них содержится холестерин, но полное отсутствие насыщенных жиров не позволяет ему впитаться в кровь. Креветки можно включать в диету для похудения.

    Полезны креветки для органов пищеварения. Белок креветки не содержит грубых соединительных тканей, как например, мясо домашних животных, и перерабатывается в два раза быстрее и легче.

    Важнейшая польза креветок для нашего организма заключается в высоком содержании йода. Человек испытывает постоянную потребность в получении йода извне, потому что организм не вырабатывает этот микроэлемент. Йод необходим для работы щитовидной железы. Получить необходимую суточную норму йода можно из 20-50г креветок. Жители стран традиционно питающихся дарами моря, практически не страдают заболеваниями щитовидной железы. Кроме того, замечено, что жители прибрежных городов более доброжелательны в отношениях. И в этом заслуга морепродуктов. Сочетания витаминов группы В, РР, меди и магния, характерное для них, способствуют сдержанности, хорошему настроению, легкому характеру. Благодаря содержанию фосфора в креветках, витамины группы В усваиваются полностью. Употребляя креветки в пищу, вы улучшаете состояние волос, ногтей, кожи, укрепляете иммунитет, стабилизируете гормональный фон.

    Существует легенда, по которой Казанова накануне любовного свиданья съедал 70 устриц, это обеспечивало ему славу неутомимого любовника. Дело в том, что морепродукты являются афродизиаками, высокое содержание цинка и селена способствует выработке тестостерона – мужского полового гормона. Нашим мужчинам такая доза морепродуктов труднодоступна, и проверять эту легенду не нужно. Легкий салат с креветками на ужин поднимет настроение и расположит к любовным утехам.

    Как выбрать креветки

    Креветки бывают морские и пресноводные, всего в природе насчитывается около двух тысяч видов. Сегодня наш разговор о морских креветках, которые в свою очередь подразделяются кулинарами на теплокровных и холоднокровных.

    Холоднокровные креветки водятся в холодных морях, и поступают в наши магазины из Канады, Норвегии, Дании, Литвы, Эстонии. Они мельче теплокровных креветок и дешевле. Но они по вкусовым качествам и по содержанию полезных веществ превосходят теплокровных собратьев.

    Теплокровные креветки закупаются в странах Южной Азии, Индонезии, Вьетнаме, Китае, Таиланде. Креветки крупные, 30 сантиметров в длину достигает королевская креветка, 20сантиметров – тигровая. С недавнего времени в магазинах можно найти креветки, импортированные из Бразилии, Эквадора, Никарагуа.

    На страну производителя стоит обращать внимание при покупке креветок в супермаркете. В европейских странах осуществляется строгий контроль над качеством продуктов питания. В азиатских странах такого контроля нет.

    На прилавках магазинов чаще встречаются замороженные креветки, нежели охлажденные. Это понятно, их, как и все морепродукты долго хранить можно только в замороженном виде. После вылова их либо сразу замораживают, либо отваривают и замораживают. Они бывают неочищенные, очищенные и очищенные до хвоста. Бытует мнение среди покупателей, что покупка неочищенных креветок экономия ложная, хотя они дешевле, но для того, чтобы получить 1 кг очищенных креветок нужно купить до 3 кг неочищенных. Да и на очистку время тратить не придется. Но специалисты считают, что креветка, сваренная в панцире вкуснее.

    На что обратить внимание при покупке креветок не имеющему опыта потребителю

    Прежде всего, убедитесь, что фирма-производитель серьезное предприятие, на упаковке должно быть название, адрес и телефон. Далее, вы должны увидеть цифры, указывающие на примерное количество креветок в килограмме. Кроме того, благодаря такой информации можно оценить соответствие представленных в пакете креветок заявленным производителем. Так если на пачке с тигровыми креветками указаны цифры 8/15, то это самые большие креветки, размер их больше ладони. 13/15 – это креветки с ладонь, 16/20 – средний размер для тигровой креветки, немного меньше ладони, и 20/35 – мелкая тигровая креветка.

    Если вы покупаете, креветки без головы, то на пакете может быть указано количество не в килограмме, а в фунте, в 450граммах.

    Далее обратите внимание на форму, качественные креветки имеют подогнутый хвост и ровную окраску. Если у мяса креветки желтоватый оттенок, подсохший хвост, на лапках заметны черные пятнышки – такие креветки старые. Если хвост прямой, то замораживали неживую креветку. Каждая креветка должна быть покрыта тонким слоем льда, отделяться друг от друга, в пакете не должно быть кусочков льда. В противном случае они размораживались и замораживались снова при доставке.

    Если в пакете оказались креветки с черными головами, то их нужно выбросить. Это непригодные в пищу больные особи. Креветки с зелеными головами не опасны, просто они питались особым видом планктона. Коричневые глаза бывают у беременных креветок, они особенно вкусны и полезны.

    На следующей стадии приготовления креветки нужно разморозить и очистить. Как чистить замороженные креветки, прежде всего, положите их на нижнюю полку холодильника, затем слить талую воду и дальше размораживать при комнатной температуре. Дальнейшая процедура зависит от того какое блюдо вы планируете приготовить, если это креветки для салата, то их можно отварить и потом очистить, а если вы хотите поджарить тигровую креветку в панировочных сухарях, тогда ее нужно очистить сырой.

    Начинать чистить тигровые креветки нужно с удаления головы, если она есть. Возьмите в левую руку креветку, а правой оторвите ей голову. Для этого вам не потребуется много усилий, да и напрягаться не нужно, а то можно повредить само тело. Теперь можно оторвать лапки. Здесь вас может ожидать сюрприз, на лапках могут оказаться мешочки с вкусной икрой, их нужно собрать.

    Продолжаем чистить тигровую креветку, в хвосте у нее имеется «игла», ее нужно удалить. Просто отклоняем ее в обратную сторону, и она отломается сама. Теперь нужно снять панцирь, состоящий из чешуек. Большой палец заводим под первую чешуйку со стороны лапок, и так отделяем каждую чешуйку, затем со стороны другого ряда лапок проделываем ту же операцию. Теперь панцирь снимется легко. И у нас остается тушка креветки с хвостиком. Но на этом мы не заканчиваем чистить тигровую креветку.

    Теперь нужно удалить кишку. Если этого не сделать, то на зубах будет хрустеть песок. Существует два способа удаления кишки европейский и азиатский. В Европе принято надрезать спину креветки острым ножом, а затем этим же ножом соскребают кишку, представляющую тонкую темную ниточку, и промывают креветку под проточной водой. Подготовленную таким образом креветку можно отварить для приготовления салата или обжарить на гриле.

    Азиатские повара не разрезают креветку, а прокалывают зубочисткой небольшую дырочку и вытаскивают через нее кишку.

    На последнем этапе очистки тигровой креветки ее промывают в слегка подсоленной воде.

    Как почистить королевские креветки? Так же как и тигровые, но более мелкие виды со слабым неокрепшим панцирем чистятся хуже. Сорт креветок glass prawns (стеклянные) – скоблят ножом, бывает чешуйки тонкие как пленка, их снять сложнее всего. Если вам попались креветки со слишком мягкими чешуйками, то снимите пальцем первые две более твердые, и далее придавите через панцирь хвостик и целая неповрежденная креветка выйдет легко. Мы рассказали, как чистить креветку замороженную.

    Если вам нужны креветки для салата, то их можно сварить и после этого очистить. Как чистить вареные креветки. Креветку переворачиваем вверх брюшком, отрываем лапки, затем отрываем голову и стягиваем панцирь.

    Как правильно сварить креветки

    Вы поставили задачу вкусно и правильно сварить креветки, первым делом посмотрите на упаковку и уточните какие креветки, вы купили, вареные или сырые. В магазинах продается примерно 90% вареных, цвет у них розовый, и их легко отличить.

    Если вы готовите, креветки вареные фабричным способом то, замороженные креветки выложите в дуршлаг, и обдайте крутым кипятком. От креветок должно полностью отойти тонкое ледяное покрытие. Затем перекладываем их в кастрюлю и заливаем снова кипятком. Креветки должны полностью находиться в воде. Достаточно чтобы они прогрелись полминуты. Креветки готовы, выкладывайте их на блюдо, поливайте лимонным соком.

    Еще один способ приготовления креветок – их варят в специальном соусе. В кастрюлю налейте много воды, в кипящую воду добавьте сок половинки лимона, два бутона гвоздики, лавровый лист, перец. Любители и знатоки креветок добавляют иногда головку чеснока или столовую ложку томатной пасты. Розовые размороженные креветки опускают в кипяток, отключают огонь и оставляют на пять минут. Затем вынимают креветки. И выкладывают на тарелку.

    Если ваши креветки серого цвета, то варить их нужно дольше. И отключать огонь не следует. Опустив креветок в кипяток, сделайте огонь слабее, накройте кастрюлю крышкой, оставив небольшой зазор. Очень осторожно креветки мешают, в такой момент их можно поломать потому, что они хрупкие. Чтобы правильно сварить креветки вам нужно 5-7 минут. Готовность определяется просто, розовые креветки всплывут. Можно выливать воду из кастрюли через дуршлаг или вынуть креветки шумовкой. Выложите их на красивое блюдо, выдавите сок из второй половины лимона, смешайте его со столовой ложкой оливкового масла и полейте креветки. Украсить блюдо можно зеленым укропом или петрушкой.

    Мы рассказали, как чистить и варить креветки, осталось сказать как правильно их подать. В соответствии с правилами этикета креветки следует подавать одновременно с чашкой воды, где растворены несколько капель лимонного сока, и салфеткой. В чашке нужно ополоснуть пальцы после еды и вытереть салфеткой.

    Источник: http://sabyna. ru/kak-varit-i-kak-pravilno-chistit-krevetki. html

    Как очистить креветки

    Морепродукты на нашем столе чаще всего играют роль деликатесов, но они очень полезны и необходимы для нашего организма. Одним из популярных деликатесов являются креветки. Но не все знают, как очистить креветки, и как их правильно приготовить.

    Эти морские обитатели имеют необычный и нежный вкус. Рецептов приготовления блюд с креветками много, только процесс обработки один, хотя и у него есть некоторые особенности и варианты.

    Чем полезны креветки

    Эти маленькие деликатесы очень полезны. Мясо креветок содержит всего от 7 -8% жиров, а это особенно полезно для сердца и сосудов. Креветки содержат много микроэлементов, витаминов, аминокислот и минералов. Они богаты кальцием, калием, йодом, цинком, серой.

    Жирные кислоты омега-3 содержатся в них в больших количествах. Такое вещество, как астаксантин, которое делает ракообразных красными при варке, намного сильнее чем витамин Е и антиоксиданты, которые мы получаем из фруктов и овощей.

    Употребляя креветки регулярно, вы сохраните прекрасную физическую форму. Остаётся узнать секрет, как правильно очистить креветки.

    Как очистить креветки

    Конечно, мы покупаем этот деликатес в магазине. Продают его как в очищенном, так и неочищенном виде. Очищенные креветки, естественно, стоят дороже.

    Каждый из нас выбирает, в каком виде их лучше купить. Но, будем учитывать, что три килограмма неочищенных креветок по стоимости соответствуют одному килограмму очищенных.

    Если мы имеем дело с неочищенными креветками, спрашивается, нужно ли их очищать от панциря или нет. Национальные кухни некоторых народов предлагают рецепты блюд из креветок, при приготовлении которых проходит термическая обработка продукта целиком, вместе с панцирем, и даже лапками и головой.

    Таким способом креветок готовят в Италии и Китае. Есть варианты, когда у креветок, перед употреблением их в пищу, надо удалить голову и лапки, а панцирь съесть вместе с мясом.

    Французы и итальянцы оставляют креветкам хвостики, чтобы их было легче обжаривать. А чтобы блюдо выглядело более эстетично, повара некоторых ресторанов готовят креветки вместе с головой.

    Впрочем, голова ракообразных тоже содержит много полезных веществ. Поэтому можно подумать, очищать креветки от всех этих полезностей, или нет.

    Процесс очистки креветок не самый сложный, и не такой уж неприятный, по сравнению с очисткой рыбы. Начинать чистить можно несколькими способами.

    Можно сначала удалить голову, потом дергая за хвостик снять панцирь, и уже после вытащить пищевод. Можно сначала удалить у креветки лапки, потом панцирь и голову.

    Мешочки с икринками, которые могут быть на лапках, нужно снимать аккуратно, так как икру тоже можно употреблять в пищу. Креветки нужно очистить от прожилок внутри, для этого их режут разделочным ножом вдоль, и все ненужное удаляют кончиком ножа. Лучше всего для этого использовать специальные приспособления.

    Можно очистить креветки изящным способом. Для этого сначала специальными кухонными ножницами отрезать лапки. Затем, по направлению длины внешнего изгиба, маленьким ножиком надрезать панцирь и раздвинуть его половинки.

    Темную “вену” аккуратно поддевают острием ножа, вынимают мясо и хорошо промывают под струей воды. Можно сначала снять панцирь, а потом вынуть полую вену.

    Чтобы вареные креветки было легче очистить, их еще горячими опускают на несколько секунд в холодную воду.

    Источник: http://xozyaika. com/kak-ochistit-krevetki/

    Как почистить креветки в домашних условиях

    Чтобы прочувствовать весь вкус и аромат морепродуктов, стоит купить свежие креветки в панцире.

    Очищать креветку можно до и после варки , в зависимости от того, какое блюдо вы хотите из нее приготовить. Опытные кулинары утверждают, что креветки лучше сначала отваривать , т. к. панцирь удерживает сок во время варки и креветки получаются вкусней.

    1. При подготовке креветок к варке без панциря, возьмите ножницы и разрежьте креветку вдоль спинки. Удалите хитиновые пластинки от головы к хвостику — они снимаются довольно просто.
    2. Голова отделяется также легко ножом или просто ломающим движением. Ученые обнаружили, что в голове креветки содержится большое количество антиоксиданта – вещества, предотвращающего старение. Поэтому, удалять или не удалять голову – это ваш выбор.
    3. Удалите ноги . Возьмите все ножки в один пучок и оторвите.
    4. Немаловажный момент – кишечная вена, проходящая вдоль спины креветки. Ее необходимо удалить для того, чтобы вид креветки был эстетичней и вы могли в полной мере насладиться морепродуктом. Тушка неглубоко разрезается вдоль спинки, слегка раздвигается и, подцепив аккуратно ножом, достаются внутренности.
    5. Промойте креветку . Положите их в миску и налейте в нее воды. Вены креветки могут быть липкими.

    Варка свежих креветок

    При варке этих ракообразных соль в кипящую воду не добавляется , т. к. креветки соленые сами по себе. В кипяток добавляется только лавровый лист и несколько горошин черного перца. В процессе варки мясо креветки приобретает красноватый оттенок. Их достаточно проварить в течение от 1,5 до 3 минут.

    Если вы отварили креветки в панцире, очищаются они таким же способом, как указывалось выше. Ножницами делается надрез вдоль спинки, снимаются хитиновые пластинки. Спинка надрезается вдоль и очищается от внутренностей.

    Источник: http://golifehack. ru/chistit-krevetki