Как почистить капусту для голубцов

Блюда из капусты в микроволновке

Как известно, в природе существует множество видов капусты, из которых в микроволновке можно приготовить вкусные и полезные блюда, они способны разнообразить меню в любое время года, снабжая организм витаминами, клетчаткой, минералами. Ценным в капусте является высокое содержание витамина С и редкого противоязвенного витамина U.

Капуста белокочанная – наиболее популярный и универсальный овощ из семейства капустных, ее можно использовать в сыром виде в салатах, в первых и вторых блюдах, в качестве гарнира, капустные листья используются для голубцов. Ее тушат, запекают, варят, квасят, используют в качестве начинки в пирогах и пирожках, а также в различных сочетаниях с другими продуктами.

Тушеная капуста в микроволновке

Чтобы приготовить тушеную капусту в микроволновке, нам потребуется:
0,5 кг капусты, 2-3 шт. лука, 0,5 ст. сметаны, 0,5 ст. воды, 1 ст. л. томатной пасты, растительное масло, лавровый лист, специи и соль по вкусу.
Как приготовить тушеную капусту в микроволновке?
1. Капусту нашинковать соломкой, лук – мелкими кубиками.
2. Масло разогреть в глубокой посуде и положить лук и капусту, перемешать и тушить под крышкой 10 минут на максимуме.
3. Добавить смешанную с томатной пастой сметану, посолить, поперчить и положить лавровый лист и еще раз перемешать. Продолжать тушить еще 8 минут на той же мощности. В капусту можно добавить вареные яйца, колбасные изделия или мясной фарш, который следует предварительно обжарить с луком.

Свинина с кислой капустой в микроволновке

Чтобы приготовить свинину с кислой капустой в микроволновке, нам потребуется:
0,5 кг мякоти свинины, 1 ст. л. жира, 0,5 кг квашеной капусты, 2 ст. бульона, 1 ст. сметаны, 2 шт. картофеля, 2 шт. лука, чеснок, специи и соль по вкусу.
Как приготовить свинину с квашеной капустой в микроволновке?
1. Мясо промыть и порезать брусочками или кубиками, лук очистить и нашинковать произвольно. Картофель порезать некрупной соломкой. Капусту, если она слишком кислая или соленая, промыть и отжать.
2. В бульон положить лук, перемешать и нагреть на 100% мощности 3 минуты. Добавить мясо, поперчить и слегка посолить, перемешать, тушить под закрытой крышкой 15-20 минут на полной мощности.
3. Положить в посуду картофель, капусту, чеснок и сметану, продолжать тушить еще 8-12 минут до готовности.
4. При подаче добавить зелень.

Капуста карри в микроволновке

Чтобы приготовить капусту карри в микроволновке, нам потребуется:
0,5 кг капусты, 1 шт. моркови, 0,5 ст. бульона (куриного), 2 ст. л. муки, лук — 1 шт., 4 ст. л. сухарей, 0,5 ст. сливок, чеснок – 2 головки, 1 ст. л. порошка карри, лавровый лист, перец, соль, сливочное масло.
Как приготовить капусту карри в микроволновке?
1. Капусту нашинковать, подготовить и нарезать соломкой морковь, лук – полукольцами и измельчить чеснок.
2. Овощи положить в посуду для запекания и залить бульоном (можно использовать бульонные кубики), добавить лавровый лист, соль, перец. Тушить под закрытой крышкой 10 минут на полной мощности.
3. В миске в течение 3 минут разогреть 1-2 ст. л. масла, используя полную мощность, добавить муку, постоянно помешивая, а также порошок карри. Тушить еще 1-2 минуты на той же мощности, потом налить сливки и перемешать до однородного состояния соуса.
4. Залить капусту соусом карри и тушить 10-15 минут на средней мощности.

Цветная капуста с фрикадельками в микроволновке

Чтобы приготовить цветную капусту с фрикадельками в микроволновке, нам потребуется:
0,5 кг цветной капусты, лук – 1шт., 0,5 ст. белого вина, соль, мускатный орех, чеснок – 1-2 дольки, перец молотый.
Фрикадельки: 250 г мясного фарша, 1 шт. лука, 1 ломтик белого хлеба или булки, зелень, топленое масло, соль, перец.
Соус: 2 шт. помидоров, 1 ст. сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, 50 г сыра.
Как приготовить цветную капусту с фрикадельками в микроволновке?
1. Цветную капусту разобрать на соцветия и промыть. Почистить и порезать лук и чеснок, мелко нарезать.
2. Овощи положить в подходящую посуду и залить вином, добавить чеснок, соль и специи по вкусу, перемешать. Готовить 15 минут под крышкой на средней мощности.
3. Из фарша, размоченного и отжатого хлеба, мелко нарезанного или пропущенного через мясорубку лука, порезанной зелени вымесить однородную массу, посолить и добавить пряности, отбить об миску. Сформовать небольшие фрикадельки.
4. Обжарить фрикадельки в разогретом топленом масле за 2-3 минуты и добавить к капусте.
5. На сливочном масле потушить (примерно 2-3 минуты на полной мощности) мелко нарезанные помидоры, добавить сметану, перемешать, посолить и вылить соус в капусту, перемешать. Тушить 15 минут на средней мощности.
6. Посыпать тертым сыром и запечь до его плавления еще 5 минут. Украсить зеленью и подавать горячим.

Брокколи с сыром в микроволновке

Чтобы приготовить брокколи с сыром в микроволновке, нам потребуется:
200 г брокколи, 50 г сыра, 100 г майонеза, перец и соль по вкусу.
Как приготовить брокколи с сыром в микроволновке?
1. Брокколи разобрать на соцветия, промыть и положить в посуду для варки, налить 1/3 стакана воды и поставить на 6-8 минут на полную мощность, лишнюю воду после приготовления слить. Замороженную брокколи варить на минуту дольше.
2. Перемешать майонез со специями, добавить соли по вкусу и полить капусту, затем посыпать ее натертым на терке сыром и паприкой.
3. Запекать (не накрывая крышкой) 3-4 минуты на 75% мощности.

Рагу из капусты и овощей в микроволновке

Чтобы приготовить рагу из капусты и овощей в микроволновке, нам потребуется:
¼ вилка капусты, 1 кабачок, 3 помидора, 6 шт. картофеля, 1 шт. лука, 1 морковь, 2-3 зубчика чеснока, 200 г кетчупа или сметаны, соль, перец, зелень, сливочное масло.
Как приготовить рагу из капусты и овощей в микроволновке?
1. Капусту нашинковать, морковь потереть на терке, помидоры и лук порезать кубиками, картофель и кабачок – небольшими ломтиками, чеснок и зелень мелко порубить (можно добавить болгарский перец или грибы).
2. Лук пассеровать 2-3 минуты в предварительно разогретом сливочном масле, затем добавить кабачок, капусту и картофель, специи, налить немного воды и потушить 8-10 минут под крышкой на полной мощности.
3. Добавить помидоры, кетчуп или сметану (по желанию), посолить, посыпать зеленью и перемешать. Продолжать тушить еще 5 минут. Оставить на несколько минут настояться. Иногда рагу при подаче посыпают тертым сыром.

Запеканка из капусты в микроволновке

Чтобы приготовить запеканку из капусты в микроволновке, нам потребуется:
400 г капусты, 0,5 ст. молока, 0,5 ст. манной крупы, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, перец и соль, сыр – 50 г.
Как приготовить запеканку из капусты в микроволновке?
1. Капусту мелко нашинковать и немного помять руками с солью, пока она не пустит сок.
2. Манную крупу насыпать в молоко и размешать, чтобы не было комков, и отставить для набухания.
3. Масло растопить, слегка остудить и размешать с яйцами, добавить соль и перец.
4. Смешать капусту, набухшую манку, и яйца с молоком и маслом и выложить в форму с высокими бортиками, разровнять поверхность.
5. Поставить запеканку в печь и готовить 20-30 минут на полной мощности.
6. Посыпать при подаче натертым сыром и зеленью.

Голубцы с мясным фаршем в микроволновке

Чтобы приготовить голубцы с мясным фаршем в микроволновке, нам потребуется:
10 капустных листьев, 300 г мясного фарша, 100 г отварного риса, лук – 1 шт., 1 ст. бульона, 0,5 ст. томатной пасты, 2 ст. л. сметаны, растительное масло, перец, соль.
Как приготовить голубцы в микроволновке?
1. Мясной фарш смешать с мелко нарезанным луком, специями и солью. Лук можно предварительно обжарить в масле, примерно 1,5-2 минуты на полной мощности. Добавить предварительно отваренный и охлажденный рис, перемешать.
2. Начинить капустные листья полученным фаршем и свернуть их в виде конвертов. Голубцы обжарить с обеих сторон на разогретом масле или жире по 3-4 минуты на полной мощности, сложить в глубокую посуду.
3. В отдельную миску налить бульон, размешать в нем томатную пасту и сметану, добавить соль и перец по вкусу и залить соусом голубцы.
4. Тушить голубцы под крышкой 8-10 минут до готовности, затем дать настояться под крышкой еще 10 минут.

  • Кстати, вместо белокочанной капусты можно применять листья капусты пекинской или савойской, а рис заменять любой крупой, например, перловой, гречневой, пшенной.

Голубцы с овощами и грибами вегетарианские в микроволновке

Чтобы приготовить голубцы с овощами и грибами вегетарианские в микроволновке, нам потребуется:
8-10 капустных листьев, отварной рис – 100 г, лук – 1 шт., помидоры – 2 шт., грибы – 5 шт., болгарский перец – 1 шт., морковь – 1 шт., зелень, растительное масло, соль, перец, чеснок.
Как приготовить голубцы с овощами и грибами вегетарианские в микроволновке?
1. Лук, помидоры, грибы, болгарский перец нарезать кубиками, морковь натереть на терке, зелень и чеснок мелко нарубить.
2. Спассеровать в масле лук, морковь, перец болгарский и грибы, примерно 5-7 минут на полной мощности, помешать 2 раза. Посолить, поперчить по вкусу и смешать с отваренным предварительно рисом, чесноком и зеленью.
3. Начинить полученным фаршем капустные листья, завернуть и положить в глубокую посуду.
4. Залить томатную пасту в отдельной миске подсоленным кипятком (1 ст.), добавить чеснок, лавровый лист и специи по вкусу, размешать и вылить на голубцы, сверху поместить порезанные помидоры. Тушить 7-8 минут на средней мощности, дать настояться еще 5 минут под крышкой. Посыпать свежей зеленью при подаче.

Голубцы с савойской капустой и рыбой в микроволновке

Чтобы приготовить голубцы в микроволновке, нам потребуется:
8 капустных листьев, 200 г филе рыбы без костей, рис отварной – 100 г, лук – 1 шт., морковь — 1 шт, 1 ст. воды (можно смешать с сухим вином), зелень, перец, соль, помидоры – 2 шт., сметана.
Как приготовить голубцы с рыбой в микроволновке?
1. Рыбу нарезать кубиками, лук и помидоры мелко порубить, морковь натереть на терке. Лук и морковь спассеровать в масле на полной мощности за 2-3 минуты, помешать.
2. Смешать рыбу, отварной рис и обжаренный в масле лук и морковь, добавить специи и соль, нарубленную зелень.
3. Начинить фаршем капустные листья и сложить их конвертами, уложить в глубокую посуду.
4. Смешать воду с вином, добавить помидоры, слегка посолить, положить перец, чеснок, можно также добавить и обжаренный лук, и залить голубцы. Готовить 10 минут на полной мощности, дать постоять еще 5-8 минут под крышкой. Подавать со сметаной.

Как быстро подготовить капустные листья для голубцов при помощи микроволновки?

Обычно, самое сложное и трудоемкое в приготовлении голубцов – это подготовка капустных листьев. С сырой капусты их не снимешь, они будут рваться, а если варить капусту в кастрюле, то это достаточно трудоемко и длительно, кроме того, верхние листья при этом обычно перевариваются, а внутренние остаются сыроватыми. При помощи микроволновой печи подготовить капустные листья для фарширования не составит никакого труда, причем листья получаются мягкие, но в то же время, достаточно упругие.

  • Прежде всего, правильно выбирайте капусту для голубцов, она должна быть, как бы приплюснутая сверху, и рыхлая. Листья чистые, не подъеденные вредителями.
  • Снимем пару верхних листьев, они достаточно грубые, и поместим капусту в микроволновку. Кочерыжку можно не удалять.
  • Устанавливаем время на 10-12 минут, при условии, если капуста весом от 1,5 до 2 кг. После сигнала о готовности, помещаем вилок под холодную воду. Капуста готова, если при сжимании она стала достаточно мягкой. При необходимости, можно снять верхние листья, и еще раз повторить процедуру варки капусты от 2-5 минут, затем опять поместить под воду.
  • Затем, начинаем аккуратно отделять листья от кочерыжки, отрезая толстые жилы.

Источник: http://sovetisosveta. ru/blyuda-iz-kapusty-v-mikrovolnovke. html

Как варить голубцы?

Рецепт голубцов

Продукты не ленивых голубцов
Капуста — 10-12 листов на 400 грамм
Фарш мясной — 500 грамм
Рис — 100 грамм
Репчатый лук — 1 средняя голова лука
Сметана — 15% жирности, 200 грамм (как вариант — вместо сметаны добавить сметанный или сырный соус)
Томатная паста — 200 грамм
Соль, молотый чёрный перец — по вкусу

Приготовление голубцов
1. Листы капусты выложить в подсоленный кипяток, варить 10 минут, выложить в тарелку.
2. Лук почистить, мелко порезать.
3. Рис отварить, остудить.
4. Мясной фарш, капусту, вареный рис и лук смешать, посолить, поперчить и перемешивать руками 5-7 минут.
5. Завернуть части фарша в листы капусты, выложить в толстостенную посуду и тушить под крышкой на небольшом огне 15 минут, при необходимости добавляя масло, периодически аккуратно переворачивая голубцы.
6. Залить голубцы в кастрюле смесью сметаны и томатной пасты, тушить под крышкой ещё 20 минут.

Как варить голубцы в микроволновке
Голубцы в микроволновке варить при мощности 800 Вт 10 минут в накрытой посуде, затем настоять в закрытой микроволновке 5 минут.

Как варить голубцы в мультиварке
Сложить голубцы в кастрюлю мультиварки и варить их в течение 2 часов, предварительно настроив мультиварку на режим «Тушение».

Как варить голубцы полуфабрикаты
Замороженные полуфабрикаты без предварительной разморозки можно выложить в соус из сметаны и томатной пасты в смеси с водой — и варить 1 час на небольшом огне.

Фкуснофакты

Голубцы бывают 2 видов: обычные и «ленивые». Ленивые голубцы от обычных отличаются тем, что для их приготовления фарш не заворачивают в капустные листы, а нашинкованную тонкой соломкой капусту замешивают в фарш. Таким образом обычные голубцы — это капустные листья с фаршем внутри, а ленивые — котлетки с капустой.

Вырезанные из капустных листьев толстые жилки можно мелко порубить и добавить к фаршу — это удешевит фарш и придаст капустному аромату больше насыщенности.

В фарш для классических голубцов можно добавлять морковь, грибы и даже заменить рис на гречку — не бойтесь экспериментировать с сочетанием различных ингредиентов.

На этапе формования ленивых голубцов, убедитесь в том что фарш не очень влажный, ведь в противном случае они развалятся во время варки.

Важной мерой для предотвращения разваливания ленивых голубцов, является недопущение сильного нагрева под кастрюлей, который может привести к излишне-агрессивному кипению воды.

Пассерованные овощи нужно добавлять в фарш предварительно остужеными. Так ароматная смесь не изменит консистенцию фарша и не обожжет ваших рук.

Всегда старайтесь придерживаться правильных пропорций, ведь если переборщить с капустой, то фарш не будет держать форму, а при низком содержании риса блюдо получится суховатым.

Для быстрого формования котлеток из фарша руки стоит смачивать в воде — так фарш не будет приставать к ладоням.

Источник: http://www. timeboil. ru/more/golubtsy/

Рецепт приготовления голубцов с фото

Голубцы одно из самых популярных блюд Восточной Европы. Их рецепт вы найдете в кулинарных справочниках Польши, России, Украины и многих других стран.
Приготовление голубцов можно условно разделить на пять этапов: приготовление фарша, варка и разделка капусты, заворачивание фарша в капусту, приготовление томатного соуса, и варка голубцов. Как вы понимаете, все это требует времени, поэтому начинайте готовить заранее. И пожалуйста, не пугайтесь сложности блюда, как говорится «глаза боятся, а руки делают», порадуйте своих близких этим аппетитным блюдом.

Что нужно на 4-5 порций
Для голубцов:
1 капуста с большими листьями (все вы их не используете, но будет из чего выбирать)
2 крупные луковицы
0,5 стакана риса
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу

Для соуса:
2 крупные луковицы
пучок свежего укропа
2 помидора
растительное масло
соль

Фарш для голубцов

1. Для голубцов чаще всего используют обычный свиной фарш (как его готовить вы наверняка знаете), кроме того, в некоторых рецептах рекомендуют не молоть мясо, а мелко его порубить, как на манты, считается, что так мясо лучше сохраняет свои вкусовые качества. Но учитывая сложность процедуры, я советую просто перемолоть его на мясорубке. Если вы считаете свиной фарш слишком жирным, можете «разбавит» ее говядиной 50/50, однако, оригинальный рецепт предполагает именно свинину – решать вам.

2. Почистить и мелко нарезать лук, слегка обжарить (просто размягчить) на среднем огне.

3. Добавить лук к мясу, посолить.

4. Отварить рис до полуготовности в подсоленной воде (он должен оставаться твердым), воду слить, рис остудить, и добавьте в фарш.

5. Смешать мясо, лук и рис.

Как заворачивать голубцы

6. Налейте в большую кастрюлю воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. Целиком погрузите кочан капусты в кастрюлю кочерыжкой к низу (вода должна покрывать капусту полностью), и варите около 15 минут. Затем осторожно достаньте капусту, а кастрюлю с кипящей водой оставьте на огне, она нам еще понадобится.

7. Аккуратно отделите верхний лист от кочана, если лист недостаточно мягкий, опустите его обратно в кипящую воду, чтобы размягчился.

8. Острым ножом обрежьте жесткую часть листа, (можно слегка отбить деревянным молотком).

9. Наберите столовую ложку фарша и положите на капустный лист.

10. Движением от себя, вперед заверните капусту на фарш.

11. Скрутите лист на две трети.

12. Согните в середину правую сторону листа.

13. Пригните к центру левую сторону.

14. Скрутите капустный лист на один оборот и подправьте края.

15. Заверните голубец до конца.

16. Смотрим на фото, так должен выглядеть правильно завернутый голубец.

17. Поделайте ту же процедуру со всеми голубцами. Если капустные листы недостаточно эластичные, окунайте их в кипяток.

Сложите готовые голубцы в кастрюлю с толстыми стенками. Некоторые предварительно обжаривают голубцы на сковороде, что с моей точки зрения совсем не обязательно, но если есть желание, вы тоже можете это сделать.

Соус для голубцов

Соус для голубцов готовят по разному, некоторые добавляют в него мясной бульон или сметану, многие используют готовую томатную пасту, но лично мне, нравится этот вариант.

18. Вскипятите в кастрюле воду, опустите туда помидоры и варите 15 минут. После этого, помидоры опустите в холодную воду и снимите с них кожицу.

19. Очистить и порезать полукольцами 2 луковицы, обжарит на растительном масле.

20. Разрезать каждый помидор на две половины, удалить жесткую плодоножку, и прокрутить в блендере (если блендера нет, измельчите их ножом, но первый вариант лучше).

21. Добавьте полученную томатную пасту в сковороду с луком, туда же отправьте измельченный укроп, посолите и тушите 5-7 минут, не забывайте периодически помешивать.

22. Горячим соусом залить голубцы (соус должен их покрывать на 1-2 сантиметра) если не хватило, добавьте кипяченой воды.

23. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку. Время приготовления зависит от жесткости капусты и от того, насколько мягкие голубцы вы предпочитаете. Я держу их в духовке приблизительно 40-50 минут.

Подавайте голубцы горячими, со сметаной, можно и чесночка в нее добавить.

Работы на 2 часа
Общее время приготовления: 2 ч 30 минут .

Источник: http://restorator. name/retsepty/myaso/1442-golubtsy-retsept-prigotovleniya. html

Голубцы из молодой капусты

Голубцы в русской кухне занимают особое место. На приготовление голубцов требуется время, да и продуктами надо запастись заранее. Но хлопоты по приготовлению голубцов не напрасны, вы порадуете своих близких вкуснейшим блюдом. И голубцы с мясом лучше всего готовить именно из молодой капусты. Приготовьте, милые хозяйки, голубцы из молодой капусты по этому вкусному кулинарному рецепту.Продукты для голубцов из молодой капусты : 1 кг заранее приготовленного фарша, 3 моркови, 2 луковицы, 1 кочан молодой капусты, соль, перец по вкусу, 100 мл растительного масла, 1 пучок зелени, 200 г риса, 2 помидора, 3 зубчика чеснока (количество компонентов можете менять по своему усмотрению, все равно получается очень вкусно).

Как приготовить голубцы из молодой капусты:

Для приготовления голубцов помойте, почистите молодую капусту, уберите 4 верхних листа, вырежьте большим ножом кочерыжку. Для голубцов положите кочан молодой капусты в большую чашку, залейте капусту кипятком и оставьте на несколько минут. В это время для голубцов приготовьте остальные овощи: помойте, почистите лук, морковь, мелко нашинкуйте лук, морковь потрите на крупной терке. Помойте и отварите рис для голубцов, рис можно промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг.

Приготовьте фарш для голубцов: в миску положите мясной фарш, добавьте охлажденный рис, часть моркови и лука, посолите, поперчите и тщательно перемешайте фарш для голубцов.

Из капусты слейте горячую воду, можете промыть холодной водой.

Аккуратно отделите листья капусты для голубцов от кочана.

В казане (чугунной посуде с толстыми стенками) разогрейте растительное масло, припустите оставшийся лук и морковь, помидоры и чеснок, добавьте немного воды и дайте закипеть подливке.

Сделайте голубцы, осторожно положите голубцы в казан с подливкой. При необходимости добавьте в голубцы воды, чтобы все голубцы находились в подливке и тушите голубцы на среднем огне 30 – 40 минут до готовности. Попробуйте подливку и по вкусу добавьте соль и перец.

При подаче к столу подайте сметану, зелень и овощной салат.

Получается очень вкусное блюдо! Так готовила голубцы моя бабушка.

Источник: http://cooking. wild-mistress. ru/wm/cooking. nsf/publicall/2008-06-07-69881.html

Голубцы рецепт пошагово с фото

Голубцами называют биточки фарша, завернутого в капустные листы и потушенные в соусе. Однако, в некоторых странах для приготовления голубцов используют также листья других растений (например, винограда). Правда, там такое блюда из фарша называется уже не голубцами, но суть его от этого не меняется.

История происхождения голубцов достаточно запутана. Но известным фактом является то, что в Россию это блюдо привнесли французы. Биточки фарша в капустных листьях напоминали зажаренных голубей, поэтому блюдо и получило название – голубцы. Однако, некоторые источники свидетельствуют о том, что впервые голубцы появились в Турции.

Изначально это блюдо готовилось по традиционному рецепту. Но сегодня существует немалое количество вариантов этого вкуснейшего и сытного лакомства. Хотелось бы отдельно остановиться на особенностях вегетарианской кухни и предложить рецепт приготовления голубцов именно в этом исполнении.

Голубцы – очень шикарное блюдо украинской кухни. В чем его преимущества:

  1. это очень вкусно;
  2. это очень сытно;
  3. это совсем не сложно в приготовлении и невозможно сказать “не получилось”;
  4. это очень разнообразное блюдо, вариантов рецептов однозначно больше чем 10;
  5. это блюдо можно ставить на праздничный стол (в определенном исполнении);
  6. это блюдо любят мужчины.

Все представленные варианты приготовления голубцов, мы предлагаем вам с пошаговыми фото и вы можете заранее посмотреть как ваше блюдо будет выглядеть после приготовления. В рецептах указаны точные весы всех ингредиентов и описаны тонкости и нюансы приготовления.

Чтобы увидеть все пошаговые фото в процессе приготовления, просто нажмите мышкой на слово ЗДЕСЬ и вы “провалитесь” на подробный фото-отчет рецепта голубцов.

Голубцы рецепт пошагово с фото

Голубцы классические с мясом и рисом

Эти голубцы считаются классическими. В приготовлении используются: капуста, мясной фарш и отварной рис, лук, все что нужно для зажарки и подливки.

Все нюансы в том, как капустные листья приготовить для заворачивания голубцов. Их нужно обдать кипятком и уже потом заворачивать в них фарш. Блюдо достаточно экономное для своей сытости. Рисовая каша + поджаренный фарш, конечно не так вкусно, как фарш смешанный с рисом, завернутый и протушенный в подливке.

Пошаговый рецепт по ссылке ЗДЕСЬ.

Голубцы с мясом и рисом приготовленные в мультиварке

Эти голубцы тоже классические, но усовершенствованы современными методами приготовления.

Эти современные гаджеты на кухне очень здорово облегчают нашу жизнь: завернул, положил, правильно включил и пошел. Ежепятиминутное слежение за голубцами – отменяется. В этом рецепте главное правильно нажать кнопки, чтобы установленный режим был идеальным для приготовления голубцов.

Пошаговый рецепт по ссылке ЗДЕСЬ.

Голубцы с грибами и рисом

Это вариант рецепта, который при определенных условиях можно отнести к вегетарианским. Заменять мясо грибами – хороший кулинарный ход. такие голубцы можно приготовить одновременно с классическими и поставить на стол, не раскрывая секрет – где какая начинка.

Начинка же для этих голубцов готовится просто: обжаренные с луком грибы соединяем с отваренным рисом. Дальше все как по традиционном рецепте.

Пошаговый рецепт по ссылке ЗДЕСЬ.

Голубцы из пекинской капусты

Пекинская капуста в приготовлении голубцов отличается тем, что ее не нужно так сильно “обваривать”, для того чтобы лист стал мягким и пригодным для заворачивания фарша. пекинская капуста сама по себе более мягкая. Особенно это актуально в весенний период, когда обычная белокачанная капуста уже жесткая.

В рецепте описан процесс подготовки листьев для приготовления голубцов.

Пошаговый рецепт по ссылке ЗДЕСЬ.

Как готовить голубцы вьетнамские из рисовой бумаги

Это уникальные голубцы, это элемент восточной кухни, это удивительное для праздничного стола блюдо.

Вместо капустных листов берем рисовую бумагу. И как обычно, максимальное внимание нужно уделить подготовке рисовой бумаги для наполнения фаршем. Рисовую бумагу нужно замочить в воде на 15-20 минут и этого достаточно. Лист получается тонким, мягким….Очень вкусно. Для добавления азиатской нотки в фарш можно добавить фунчозу.

Пошаговый рецепт по ссылке ЗДЕСЬ.

Как приготовить ленивые голубцы в духовке

Ленивые голубцы на то и ленивые, что минимизируют в процессе приготовления не продукты, а труд повара. Если очень схематично, то: все ингредиенты для голубцов просто смешиваются и тушатся. Но это не просто рис с мясом, все равно это голубцы, так как процесс приготовления максимально сохраняет привычный для голубцов вкус для наших рецепторов.

Пошаговый рецепт по ссылке ЗДЕСЬ.

Как приготовить ленивые голубцы жареные

Это те же ленивые голубцы, но жареные. Вот тут уже очень сложно назвать это голубцами в нашем традиционном понимании. Обычный потребитель этого блюда скажет скорее, что это котлеты с рисом, мясом и капустой. Но мы все же назовем это голубцами….Ну похожи же они все таки.

Пошаговый рецепт по ссылке ЗДЕСЬ.

Голубец в форме кекса

Очень оригинальный и очень красивый вариант ленивого голубца. Красиво смотрится даже на праздничном столе. Я даже подобрала тарелку в стиле этно и выглядел он еще лучше. Получается вкусным и очень понравится мужчинам, ведь в этом рецепте голубца количественное соотношение мяса к капусте – максимальное. Мяса ешь, ешь и ешь…

Нужна специальная форма для выпечки кексов, чтобы голубец получился таким фантасмагоричным. Если есть такая форма, – пробуйте. Домочадцы будут очень довольны.

Пошаговый рецепт по ссылке ЗДЕСЬ.

Отдельно рецепты голубцов для вегетарианцев

Вегетарианские голубцы

Для приготовления вегетарианских голубцов, вам пригодятся следующие компоненты:

  1. 1 небольшой кочан капусты;
  2. рис – 0,5 стакана;
  3. морковь -2 шт.;
  4. адыгейский сыр – 200 гр.;
  5. орехи – 0,5 стакана;
  6. имбирь свежий (маленький кусочек);
  7. зелень;
  8. масло сливочное – 30 гр.;
  9. молотый черный перец, асафетида, лавровый лист, паприка;
  10. топленое масло;
  11. соус томатный.

Есть вегетаринцы которые едят молоко и молочные, а есть которые не едят. Этот рецепт для первых.

Для голубцов лучше использовать капусту с тонкими листьями. Верхние вялые листочки следует удалить.

Если капуста старая, то ее стоит проварить в подсоленной воде минут 15. Молодую капусту можно просто подержать на пару. Листочки должны хорошо отделяться.

С капустных листочков следует срезать все уплотнения.

Отварите рис в хорошо подсоленной воде.

Натрите корень имбиря и обжарьте его на сливочном масле до получения светло-коричневого цвета. Затем следует всыпать специи и натертую морковь. Тушить несколько минут, после засыпать предварительно измельченные орехи, еще немного прожарить и добавить крошенный адыгейский сыр. Затем в полученную смесь засыпать рис и все хорошо смешать. Чтобы вкус был более мягким, специи можно засыпать в самом конце вместе с зеленью. Начинка готова.

Положите в каждый капустный листик около 2ст. л. начинки и аккуратно заверните конвертиком.

Приготовьте томатный соус. Для него вполне можно использовать готовый томатный сок, который следует довести до кипения. В сок можно добавить специи: щепотку черного перца, кориандр, асафетиду и обжаренный имбирь.

Плотно уложите голубцы в высокую емкость. Залейте соусом так, чтобы голубцы были почти полностью им покрыты и тушите около часа на медленном огне.

Подавайте готовое блюдо со сметаной (а можно и без, если вы твердый и крайний вегетарианец).

По вкусу приготовленные таким способом голубцы ничем не уступают своему мясному аналогу.

Постные голубцы с томатным соусом

Голубцы — сытное, калорийное блюдо, даже если приготовить его без мяса. Для его приготовления нужна сноровка, но стоит хоть один раз приготовить, и оно прочно войдет в рацион семьи с любым достатком.

Фарш можно заворачивать в листья от свежей капусты, в листья квашеной, а также и в виноградные листья, если они есть в наличии.

Для приготовления 6-8 порций потребуются:

  1. 4 крупные луковицы,
  2. 4 крупные морковки,
  3. 2 средние картофелины,
  4. 200-300 граммов грибов, подойдут шампиньоны или вешенки,
  5. 400-500 граммов риса, лучше брать круглый рис,
  6. 200-250 граммов пшеничной крупы, желательно так называемой арнаутки,
  7. пол-литра. подсолнечного масла,
  8. 1-2 столовые ложки томатной пасты,
  9. около 1 л. томатного сока,
  10. зелень — петрушка и укроп,
  11. 1-1,5 кг капустных листьев,
  12. паприка, черный молотый перец, другие специи по желанию, соль — по вкусу.

Фарш удобнее готовить в глубоком казанке, чтобы не допускать пригорания ко дну продуктов.

Овощи — лук, морковь, картофель, почистить и помыть. Лук порезать мелкими кубиками, морковь и картофель натереть на крупной терке. Грибы помыть и мелко порезать. 1 лист свежей капусты порезать для фарша, как можно мельче.

Рис перебрать, помыть 2-3 раза, залить водой, оставить на 20-30 минут. Арнаутку перебрать, помыть, залить водой.

Масло налить в казанок, разогреть, положить лук и морковь. Потушить на среднем огне 5-10 минут. Добавить натертый картофель, перемешать, потушить 2-3 минуты. Затем добавляются грибы. Также тушатся, при постоянном помешивании, 2-3 минуты. Добавить в конце капусту, также потушить.

Добавить специи — паприку, черный перец, томатную пасту, можно налить граммов 100 томатного сока. Можно добавить и другие любимые специи, по желанию. Хорошо все размешать.

Слить лишнюю воду с риса, добавить его к овощам, хорошо перемешать. Огонь убавить. Тушить все 5-10 минут. За это время рис должен пропитаться маслом, овощами, специями. Затем добавить промытую крупу-арнаутку. Размешать, добавить 0,5 литра воды, поставить на самый маленький огонь, накрыть крышкой. Оставить на маленьком огне приблизительно на 20-25 минут. Вода полностью впитается, хорошо все размешать, чтобы получилась однородная масса. Посолить, добавить помытую и порезанную зелень. Снять с огня, дать остыть.

Листья капусты, если они слишком грубые нужно почистить, немного отбить. Отварить 2-3 минуты в кипятке. Если капуста квашеная — листья отделить, перебрать, помыть. Если есть свежие виноградные листья — почистить от хвостиков, помыть, обдать кипятком.

Завернуть фарш в листья, уложить голубцы в глубокую посуду, смазанную растительным маслом. На дне посуды, по желанию, можно положить лавровый лист, сушеный укроп, тогда вкус будет более пряный. Томатный сок разбавить водой, немного посолить. Залить им голубцы так, чтобы они были полностью покрыты. Накрыть крышкой, поставить на маленький огонь и варить около часа. Можно готовить в духовке при температуре 150-180 градусов. Голубцы, приготовленные в духовке, получаются вкуснее.

Подают голубцы с различными соусами — сметанным, томатным, сливочным.

Источник: http://vkusneedoma. ru/golubcy-recept-poshagovo-s-foto/