Как почистить морковь овощечисткой видео

Марковка по-корейский быстро. Морковка по-корейски с готовой приправой для корейской моркови

Популярные материалы

Today’s:

  • ПП-панкейки. 5 рецептов панкейков для тонкой талии.
  • ПП-рецепты из куриной грудки. Как правильно приготовить куриную грудку: 5 вкуснейших диетических рецептов.
  • 3 лучшие подкормки для герани без химии.
  • ПП-хлеб. 7 рецептов домашнего хлеба, для пп-бутербродов.
  • 5 рецептов нежнейших ПП-котлеток. ПП куриные котлеты
  • ПП — Меню на неделю.
  • 5 ПП-Рецептов из скумбрии: безумно вкусно и полезно
  1. Марковка по-корейский быстро. Морковка по-корейски с готовой приправой для корейской моркови
  2. Морковь по-корейски поваренок. Морковь по-корейски в новом формате В рубрике:
  3. Морковь по-корейски с кориандром. Чем правильно заправлять морковку по-корейски, рассказала продавщица солений
  4. Правильная морковь по-корейски. Морковь по-корейски в домашних условиях с готовой приправой для корейской моркови
  5. Самая вкусная морковь по-корейски. Как приготовить морковь по-корейски в домашних условиях. Пошаговый фото рецепт
  6. Видео морковь по-корейски за 10 минут [Рецепты Bon Appetit]

Марковка по-корейский быстро. Морковка по-корейски с готовой приправой для корейской моркови

Дабы не заморачиваться со специями, существует уже готовая приправа, в которую входя все необходимые составляющие. Также есть готовые заправки, где просто надо влить содержимое пакета к овощу, перемешивать и отправить в холодильник для мариновки.

Но мы разберём рецепт именно с приправой, потому что разбирать, как приготовить с заправкой, не вижу смысла, там всё предельно просто и инструкция на упаковке всё расскажет. Ну поехали!

  • Морковь – 1 кг
  • Лук – 60 г
  • Чеснок – 60 г
  • Растительное масло – 120 мл
  • Уксус – 40 мл
  • Сахар – 60 г
  • Приправа для моркови по-корейски – 30 г
  • Чёрный молотый перец – 1 г
  • Соль – 10 г

1. Всё начинаем с подготовки продуктов. Чистим все овощи и промываем под проточной водой.

2. Морковь натираем на специальной тёрке. В случае чего можно нашинковать всё ножом.

3. Теперь к натёртому овощу всыпаем все ингредиенты, кроме лука и растительного масло. Всё тщательно перемешиваем. Чеснок перед добавлением необходимо либо мелко нарубить, либо выдавить при помощи чесночницы.

Перемешивать все ингредиенты можно руками, предварительно одев медицинские перчатки, чтобы не особо запачкаться.

4. Лук необходимо нарезать полукольцами.

5. Ставим на огонь сковороду или сотейник и вливаем туда растительное масло, к нему всыпаем нарезанный лук. Обжариваем овощ до коричневого цвета.

Не переживайте если овощ немного зажариться мы его всё равно использовать не будем.

6. Когда обжарили лучок, процеживаем его, масло выливаем в какую-нибудь миску, а сам овощ можно выкинуть.

7. Теперь к моркови вливаем раскалённое масло, которое мы отцедили. Всё перемешиваем и оставляем при комнатной температуре до полного остывания. Когда блюдо остыло, отправляем его в холодильник часа на 2-4. Каждый час перемешиваем.

Можно конечно сразу есть готовое блюдо, но лучше дать ему настояться и пропитаться маринадом, так будет вкус пряней и насыщенней.

Морковь по-корейски поваренок. Морковь по-корейски в новом формате В рубрике:

Мои дети очень любят кушать морковку по-корейски и часто просят её приготовить. А я не очень люблю часто готовить одни и те же блюда, скучновато… Вот такой формат моркови по-корейски родился в результате… вкусно, быстро, нетривиально и замечательно подойдёт для праздничной сервировки. Морковь — 500 гУксус (Рисовый по вкусу) — 3 ст. л. Сахар тростниковый — 1 щепот. Соль — 1 ч. л. Тмин (по вкусу) — 1 щепот. Перец черный (молотый по вкусу) — 1 щепот. Масло горчичное — 2 ст. л. Чеснок — 3 зуб. Паприка сладкая (сушёная) — 1 ч. л. Вымыть и почистить морковь. Что мне нравится в этом блюде, любая, даже самая прошлогодняя морковь в нём становится вкусной и сочной. Овощечисткой нарезать морковь и сложить в подходящий контейнер или пакет. Я предпочитаю пакет, удобно и никакой грязной посуды. Далее закладываем в пакет все пряности, чеснок, пропущенный через чеснокодавку, добавляем рисовый уксус и горчичное масло. Закрываем пакет и встряхиваем несколько раз для равномерного распределения специй. Оставляем нашу морковку при комнатной температуре на время приготовления обеда или ужина. За это время морковь прекрасно промаринуется. Морковь по-корейски в новом формате готова! Приятного аппетита! Возьмите на заметку, дорогие поварята, что морковью по-корейски, нарезанной таким образом очень удобно украсить тарелку или блюдо для праздничной подачи! Опубликовал(а): victoria msИсточник: Поварёнок. ру

HTML-код:
BB-код для форумов:

Морковь по-корейски с кориандром. Чем правильно заправлять морковку по-корейски, рассказала продавщица солений

Женщина призналась, что от корейцев в морковке только название.

В Южной Корее вряд ли найдется хоть один житель, который слышал про корейскую морковку. Дело в том, что это блюдо придумали переселенцы из Северной Кореи еще до революции. Их национальным блюдом была « Кимчи » — маринованная пекинская капуста, которую не найти на территории необъятной.

Капусту заменили морковью, азиатские специи на местные. Так как готовили закуску корейцы, к ней и прижилось название «морковь по-корейски». Но есть определенные секреты, которые делают ее настоящей, ими и поделилась продавщица солений.

  • Морковь: 1 кг
  • Масло растительное: 3 ст. л.
  • Уксус: 2 ст. л.
  • Сахар: 1 ст. л.
  • Чеснок: 1 гол.
  • Кунжут: 2 ст. л.
  • Черный и красный перец, кориандр: по 1 ч. л.
  • Соевый соус: 2 ст. л.
  • Соль

Морковь натереть на шинковке длинными полосками, слегка присолить, чтобы она дала сок — его сливаем. Разводим в уксусе сахар, добавляем соевый соус и перемешиваем. Поливаем заправкой и тщательно втираем ее в морковь. Быстро подогреваем в сухом сотейнике кунжут до золотистого цвета (осторожно, он мгновенно пригорает). Высыпаем сверху моркови специи, кунжут, выдавливаем чеснок в одно и то же место.

Раскаляем растительное масло и поливаем им морковь, стараясь попасть на специи . Когда масло остынет, перемешиваем морковь, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 3 часа. Чем дольше стоит морковь — тем насыщенней будет ее вкус.

Правильная морковь по-корейски. Морковь по-корейски в домашних условиях с готовой приправой для корейской моркови

Приготовить качественную закуску реально только, если имеется правильный букет специй. Специалисты спорят о том, что лучше, применить самостоятельно подобранные приправы или же приобрести готовые.

Стоит уточнить, что в готовых специях от недобросовестных производителей содержатся вредные добавки, в том числе, глютамат натрия. Именно, поэтому следует подобрать качественную приправу от проверенного производителя с натуральными компонентами.

  • масло растительное – 1 стакан;
  • морковка – 1 000 г.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • чеснок –7 зубков;
  • уксус – 50 г.;
  • приправа «Для моркови по-корейски» — 60 г.

Можно приготовить пикантную морковь, добавляя в нее кориандр, смесь перцев, эстрагон, паприку, гвоздику в равных пропорциях. Если же нет точных весов, то следует приобрести магазинную смесь для маринования моркови.

Прибавлять остроты моркови можно самостоятельно при помощи чеснока, который пропущен через чеснокодавилку.

  1. Нашинковать корнеплод на терке для корейской моркови.
  2. Разогреть до кипения растительное масло.
  3. Перемешать масло растительное с морковью.
  4. Добавить готовую приправу в массу.
  5. Все тщательно перемешать руками.
  6. Всыпать в морковь сахарный песок.
  7. Влить в морковную массу уксус и перемешать ее.
  8. Посолить корнеплоды.
  9. Натереть на мелкой терке чеснок.
  10. Добавить чеснок к моркови.

С фруктовым или классическим уксусом морковка прекрасно замаринуется и сохранится в холодильнике примерно 7 дней. Морковь по-корейски с готовыми приправами относится к продуктам длительного хранения, поэтому ее можно заготавливать впрок.

Перед тем, как подавать пикантную закуску на стол, следует ее перемешать так, чтобы специи поднялись со дна и покрыли морковь.

Самая вкусная морковь по-корейски. Как приготовить морковь по-корейски в домашних условиях. Пошаговый фото рецепт

Рецепт корейской моркови достаточно простой, а способ приготовления — быстрый и не затратный. Единственный недостаток — придется набраться терпения и подождать некоторое время, пока салат настоится и будет готов к употреблению.

  • 500 г сырой моркови,
  • 1 луковица,
  • 3 зубца чеснока,
  • 3 ст. л. растительного масла,
  • 2 ч. л. сахара,
  • 1 ч. л. (без горки) соли,
  • 1 ст. л. уксуса 9%,
  • 1 ч. л. зерен кориандра,
  • 1/3 ч. л. молотого перца.

Шаг 1. Первым делом очищаем морковь, моем и сушим бумажным полотенцем.

Морковь для корейского салата выбирайте ярко-оранжевого цвета — сладкую и сочную.

Шаг 2. При помощи специальной терки (в народе ее прозвали «корейской») измельчаем морковь длинными брусками. Если есть время — ее можно нашинковать вручную.

Шаг 3. Выложим морковь в глубокую миску и, первым делом, добавим уксус 9% .

Столовый уксус можно заменить яблочным или винным.

Шаг 4. Морковь можно слегка перемешать. Но я, например, стараюсь лишний раз ее не «травмировать», поэтому перемешиваю салат после добавления всех специй.

Шаг 5. Всыпаем поочередно сахар, неполную чайную ложку обычной (не йодированной!) соли и, не больше трети чайной ложки черного свежемолотого перца.

Шаг 6. Цельные зерна кориандра слегка поджариваем на сухой сковороде. После чего измельчаем любым удобным способом — в блендере, в кофемолке или в ступке.

Степень помола (мелко или крупно) регулируйте сами, как вам нравится.

Шаг 7. Готовую специю добавляем в морковь.

Шаг 5. Луковицу очищаем и нарезаем крупными кольцами или кубиками. В сотейнике или сковородке разогреваем 20 мл растительного масла и обжариваем лук до слегка золотистого цвета.

Шаг 6. Обжаренный лук, как правило, в корейскую морковь не добавляется.

Нам понадобится только масло, которому лук «отдал» свой вкус и аромат.

При помощи сита процеживаем масло прямо в миску с морковью, а лук выбрасываем.

Шаг 7. Остается добавить чеснок. Морковь по-корейски славится своей насыщенной остротой и пикантностью, где этот ингредиент играет не последнюю роль.
Достаточно будет двух-трех небольших зубчиков, которые пропустим через чесночный пресс.

Шаг 8. Теперь, когда мы добавили все нужные специи, очень аккуратно перемешаем морковь руками.

Ни в коем случае не мните ее! Ведь нам важно, чтобы готовая морковь оставалась сочной и упругой.

Ну вот и все. Морковь по-корейски ПОЧТИ готова!

Почему «почти» ? Моркови нужно время, чтобы напитаться всем тем ароматом специй, которыми успела наполниться наша кухня в процессе приготовления. Поэтому, отправляем ее настаиваться в холодильник (обязательно в плотно закрытой посуде) не менее, чем на 3-5 часов.

http://zdorovaya-eda. com/pravila-zdorovogo-pitaniya/markovka-po-koreyskiy-bystro-morkovka-po-koreyski-s-gotovoy-pripravoy

Турклуб

Как сушить морковь на зиму в домашних условиях: все способы заготовки сушеной моркови

AnyutaN — Дек 4th, 2016 Категории: Сушеные овощи Метки: Сушеная морковь

Сушеная морковь — это очень удобно, особенно, если специальных мест для хранения свежих корнеплодов в доме нет. Конечно, овощи можно заморозить, но объем морозильных камер у многих не очень велик. В сухом виде морковь сохраняет все свои полезные и вкусовые качества, да и места для хранения занимает совсем не много. О том, какими способами можно засушить морковь на зиму в домашних условиях, мы поговорим в этой статье.

Ингредиенты: ботва морковная, вода, морковь
Время для закладки: Осень

Подготовка моркови к сушению

Прежде всего, корнеплоды необходимо тщательно вымыть, желательно, использовать для этого жесткую щетку. Ботву нужно сушить отдельно, так что срежьте ее с корнеплодов и вымойте ее тоже.

Следующий этап – очистка. Если планируется сушить внушительный объем урожая, то лучше всего использовать для этого специальную овощечистку. Дело с ней пойдет гораздо быстрее. Также необходимо срезать верхнюю зеленую часть корнеплода.

Вычищенную морковь перед сушкой советуют бланшировать в кипящей воде минут 15 – 20. Время, в данном случае, зависит от размера моркови. Проверить готовность продукта можно тонкой деревянной шпажкой или зубочисткой. Она должна с небольшим трудом входить в овощ. Готовый продукт остужают под проточной холодной водой и обсушивают полотенцами.

Сушить можно и не обработанную, сырую морковь. Морковную ботву также не подвергают тепловой обработке.

Далее следует нарезка. Способы измельчения корнеплодов перед сушкой:

  • на крупной терке;
  • колесиками;
  • полукругами или четвертинками;
  • кубиками;
  • соломкой;
  • брусочками.

Морковную ботву мелко измельчают ножом. Допускается сушка ботвы пучками.

Как сушить морковь на зиму

На солнце

Измельченная морковь выкладывается на поднос или сетку, и выставляется на солнце. Морковную ботву располагают в проветриваемом месте, в тени.

На ночь овощи необходимо заносить в помещение, а утром, после схода росы, выставлять обратно. Это нужно делать, чтобы морковь не отпыхла. Если сушение происходит на поддонах, то овощи периодически нужно перемешивать, чтобы процесс проходил более равномерно.

Естественная сушка на солнечном свете, несомненно, самый энергоэкономичный способ, но и одновременно самый длительный по времени. Сушка занимает, примерно, 10 – 14 дней.

Смотрите видео от канала «Ольга Уютный уголок» — Сушка петрушки и морковной ботвы вручную. Как сушить зелень.

В микроволновке

Измельченные корнеплоды или ботву располагают на плоской тарелке, пригодной для СВЧ-печей. Процесс проходит в два этапа.

Сначала агрегат устанавливают на полную мощность и сушат морковь на данном режиме 3 минуты.

Затем мощность уменьшают на половину и продолжают сушку в течение 3 – 5 минут. Чтобы не пропустить готовность продукта, в печь следует заглядывать каждые 40 – 60 секунд.

В духовке

Сушка в духовке является самым доступным способом заготовки моркови для большинства людей.

На противень, застеленный вощеной бумагой, выкладывается морковная нарезка слоем не более 1 сантиметра.

Духовой шкаф разогревается до температуры 65 – 70 градусов и в него помещается емкость с морковью. Для наилучшей циркуляции воздуха, дверцу духовки нужно держать слегка приоткрытой. Сушка занимает, примерно, 6 – 8 часов. Это зависит от способа нарезки корнеплодов. Зеленая масса сушится гораздо быстрее.

За все время нахождения овощей в духовке, их нужно несколько раз достать, перемешать и остудить до комнатной температуры.

Смотрите видео от канала «Дикий турист» — Сушеные овощи в походе. Сублимация в домашних условиях

В электросушилке

Нарезанная кусочками морковь выкладывается на поддоны в один слой, а натертая на терке – слоем не более 5 миллиметров. На электросушилке устанавливают температурный режим 60 – 70 градусов.

Время сушения зависит от способа нарезки овощей и их количества, но в среднем оно занимает от 6 до 12 часов. Если объем овощей большой, то сушить следует в несколько этапов. Чтобы просыхание было более равномерным, не забывайте периодически менять поддоны местами.

Смотрите видео от канала «Ezidri Master» — Как сушить морковь в электросушилке? Сушеные овощи. Еда в поход

Как хранить сушеную морковь

После сушки морковь следует выдержать пару суток в одной общей емкости, чтобы влага, оставшаяся в продукте, равномерно распределилась.

После этого овощи перекладывают в герметичные стеклянные или жестяные емкости или хлопчатобумажные пакеты. Хранят морковь в таком виде в течение 1 года.

Сушеная морковь и ботва используется для приготовления первый и вторых блюд, а также для заваривания вкусного и полезного чая. Чай можно заваривать как из сушеной ботвы, так и из корнеплода.

>Как правильно сушить морковь в духовке, сохраняя ее витамины?

Особенности структуры

Способность моркови длительно храниться без потери вкусовых качеств, стойкость ее к разного рода микроорганизмам, заплесневению и порче называют лежкостью. Лежкость определяется содержанием достаточного количества сахара и клетчатки, а также сухих веществ, которые будут препятствовать порче продукта.

Диаметр сердцевины должен быть минимальным, без горечи и зелени, а по цвету сердцевина должна практически не отличаться от основной массы мякоти.

Для хранения лучше всего подходят плоды с ровной однородной поверхностью, при этом лучше подбирать морковку одного размера. На ней не должно быть механических повреждений, трещин, подмороженных участков.

Сорта, подходящие для этого процесса

При выборе сортов растения, подходящих для длительного хранения, исходят из базового принципа – чем короче срок созревания моркови, тем хуже она хранится. Лучше всего сохраняются позднеспелые сорта, период созревания которых составляет 120–140 дней с момента прорастания. Они наиболее устойчивы к заболеваниям и способны легко сохранить вкусовые качества и структуру до следующего лета.

К лучшим позднеспелым сортам относятся:

  • российская “Королева осени”;
  • голландская “Флаккоро”;
  • “Вита Лонга”;
  • “Карлена”.

Среднеспелые разновидности хранятся чуть хуже, но среди них можно отметить несколько сортов, которые не уступают по лежкости позднеспелым:

  • “Самсон”.
  • “Шантане”.
  • “Витаминная”.
  • НИИОХ-336.

Важно! Если предполагается закладка для хранения скороспелых сортов, следует скорректировать срок их посадки, исходя из продолжительности созревания. Такую морковь высаживают позже, чтобы дозревание пришлось на начало октября или конец сентября.

Подробнее о том, какие сорта подходят для хранения моркови, можно узнать .

Нужно ли это делать перед хранением

Однозначным является мнение, что морковь перед закладкой на хранение подлежит обязательной просушке и специальной подготовке.

  1. Правильное выкапывание корнеплода. Чтобы не повредить структуру овоща, вырывать его нужно аккуратно, захватывая ботву и поддевая лопаткой, если грунт слишком твердый. Чтобы урожай обветрился и слегка просох, его оставляют на солнце на 2-3 часа.
  2. Обрезка ботвы. Ее срезают при помощи ножниц до самого основания во избежание прорастания из не срезанных участков.
  3. Сушка. Каждую морковку очищают от комков грязи. На землю стелют полиэтиленовую пленку, брезент или плотную ткань, и уже на нее высыпают морковь. Для просушки выбирают место тенистое и хорошо проветриваемое.

Подготовка

Одним из эффективных способов сохранить морковь на длительное время является сушка, особенно при отсутствии подходящих условий и помещений для хранения (погреб, подвал, яма). Тем более что такая обработка поможет сохранить в корнеплоде максимальное количество полезных веществ, витаминов и минералов и предотвратит разрушение питательного состава.

Внимание! Морковь для сушки выбирается так же, как и для длительной лежки – поздне — или среднеспелая, с большим содержанием сухих компонентов, однородной мякотью, без зелени и огрубевшей сердцевины.

Вначале плоды освобождают от ботвы, срезая ее и удаляя зеленую шейку у основания (больше нюансов о том, как обрезать корнеплод, можно узнать ). Далее каждый корнеплод нужно тщательно осмотреть на наличие повреждений, срезать подгнившие места, надрезы. Обязательным является мытье моркови под проточной водой, можно даже использовать жесткую губку или щетку.

Следующий этап – очистка от кожицы. Если предстоит обработка большого количества корнеплодов, лучше использовать овощечистку – это значительно ускорит процесс.

Перед сушкой морковь придется пробланшировать. Для этого в большой емкости вскипятить воду и погрузить в нее плоды. По истечении 15-20 минут проткнуть морковку зубочисткой – она должна входить в мякоть с небольшим усилием. После тепловой обработки остудить продукт под струей холодной воды и промокнуть полотенцем. Длительность бланшировки зависит от размера плода – мелкие “доходят” раньше – за 12 минут, крупные – минут за 20.

Измельчить корнеплод для сушения можно произвольно – кубиком, кружками, четвертинкой, соломкой или натереть на терке. Допускается высушивание и сырой моркови, без бланширования.

В домашних условиях

Сушка моркови может проводиться двумя методами – естественным и с использованием тепла от электроприборов, например, в духовке или в электросушилке. В первом случае процедура будет более длительной, но энергосберегающей. Второй метод позволяет ускорить высушивание в разы, но с затратами электричества.

На воздухе

Проводится в течение двух недель. Залог успеха – правильный выбор участка для сушки. Оптимально – на садовом участке или в огороде с небольшим уклоном в южную сторону. Большое количество солнечных лучей поможет быстрее высушить овощ.

Морковь подготавливают традиционным способом – моют, чистят и нарезают. Высыпают на противень, поднос или длинное сито в один слой и размещают на солнце. Периодически придется перемешивать заготовку (раз в несколько дней). После высушивания кусочки перебираются, удаляются недосушенные или загрязненные.

В микроволновой печи

При помощи современной техники можно высушить свежую морковь быстро и качественно. Подойдет микроволновка любой мощности.

  1. Морковь нарезать соломкой или тонкими брусочками.
  2. Промыть под проточной водой.
  3. Подготовить два бумажных полотенца – одно выложить на плоскую тарелку от микроволновой печи, а вторым накрыть морковную заготовку.
  4. Разместить рядом с тарелкой стакан с водой.
  5. Включить печь на максимальную мощность на 3 минуты.
  6. Проверить морковь на готовность – если он сыровата, продолжить высушивание еще на 30-40 минут на средней мощности, продлевая процесс по необходимости.

Совет! Во время сушки в микроволновке нужно следить, чтобы вода в стакане не выкипела.

Сушка в духовом шкафу – наиболее популярный способ заготовки моркови, так как это можно сделать в духовке в домашних условиях, сохраняя витамины.

  1. Подготовленную и обработанную морковь измельчают произвольно.
  2. Готовят противень – он должен быть сухим и чистым.
  3. Духовку включают, прогревают до 70 градусов.
  4. Морковку высыпают на противень в один слой. Если корнеплод измельчен на терке, максимально допустимая высота слоя – 1 см.
  5. Противень с овощем помещают в духовку, дверцу закрывают. Если духовка без конвекции, дверцу можно оставить слегка приоткрытой.
  6. Морковь оставляют высушиваться на протяжении 6-8 часов, периодически помешивая и переворачивая для равномерного удаления влаги.
  7. Высушенную заготовку остужают прямо в противне и закладывают на хранение.

Во время работы духового шкафа следует обеспечить достаточную вентиляцию помещения – открыть форточку или окно на проветривание.

Электросушилка также может облегчить процедуру заготовки моркови, выступив альтернативой духовки и микроволновой печи.

  1. Морковь очистить, вымыть, пробланшировать и измельчить.
  2. На электросушилке выставить нужную температуру – около 60-70 градусов.
  3. Ссыпать измельченный корнеплод на поддоны и оставить подсушиваться.

Процесс может занять продолжительное время – от 6 до 12 часов. Это зависит от модели электросушилки, ее мощности, а также размера морковных кусочков. Следует четко придерживаться инструкции к прибору, устанавливая нужный режим и длительность.

Внимание! В процессе морковь можно не перемешивать, а вот для равномерного прогревания поддоны стоит периодически менять местами.

Смотрим видео о сушке моркови в электросушилке:

Сушеный овощ для чая

Немногие знают, что из морковки можно приготовить вкусный витаминный чай. Заваривать можно и сырую морковь, но лучше ее высушить по определенной поэтапной технологии в духовке:

  1. Корнеплод тщательно промыть под проточной водой и очистить от кожуры.
  2. Измельчить и высыпать на противень.
  3. Духовку разогреть до максимальной температуры.
  4. Поместить морковь в духовку на 20 минут, извлечь и остудить продукт.
  5. Повторить процедуру еще дважды, при этом не забывая перемешивать содержимое. Дверцу держать приоткрытой.

На нашем сайте также можно найти полезную информацию, рассказывающую о способах, особенностях и местах хранения моркови:

  • Можно ли мыть перед закладкой?
  • Когда нужно убирать с грядки?
  • Необходимая температура.
  • Как сохранить до весны свежей?
  • Как хранить, если нет погреба?
  • На грядке.
  • В холодильнике.
  • В погребе.
  • На балконе.

Как хранить сушеную морковку? После завершения процесса высушивания всю морковь нужно хорошо охладить и ссыпать в общую емкость на сутки. Это делается для того, чтобы оставшаяся в продукте влага равномерно распределилась.

Для длительного хранения подойдут сухие стеклянные емкости, герметичные жестяные и пластиковые банки, вакуумные или хлопчатобумажные пакеты. Место для хранения лучше выбрать затемненное и сухое.

Качество хранения зависит от герметичности посуды – она должна быть плотно закрыта. Сушеная морковь может храниться несколько месяцев, вплоть до одного года.

Высушенная морковка используется для приготовления целебных напитков, как ингредиент для приготовления овощных супов, мясных рагу, рыбных блюд, в запеканках, соусах, сладкой и несладкой выпечке. Главное – правильно выбрать сырье и соблюсти технологию заготовки солнечного корнеплода.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

>Морковь вяленая в духовке. Как сушить морковь: выбор и подготовка сырья

Как сушить морковь в электросушилке. Чем хороша сухая морковь, как её правильно заготовить и куда применять

Морковь полезна всем и в любое время года. При этом сушеная по своим свойствам ничем не хуже только что сорванной с грядки. Иногда засушенный овощ даже полезнее — например, зимой, когда корнеплоды уже не сезонные и лишены яркого и насыщенного вкуса. Сушеная морковь сохраняет свои полезные свойства долгое время.

Засушить ее не составляет никакого труда — есть несколько быстрых и простых способов сделать это.

В зимний период человеку нужно больше витаминов и полезных микроэлементов. Сушеная морковь отлично справляется с функцией поставщика полезных веществ . Зимой она придется кстати при приготовлении блюд, при этом места для хранения такая заготовка займет совсем немного.

О заготовке моркови на зиму стоит позаботиться уже летом. Вызревшая на грядке в летние месяцы морковь — наиболее сочная, вкусная, с максимальным количеством полезных веществ и витаминов . Если сушить ее осенью или зимой, пользы и вкуса от нее будет меньше, так как она успеет утратить свои свойства.

Чем хороша сушеная морковь

Морковь богата полезными веществами, а в сушеном виде она сохраняет до 95% своих свойств . Ни один другой способ хранения не даст такого результата.

Состав и полезные свойства

  • сахар — до 15%;
  • жирные масла — 0,1-0,7%;
  • азотистые вещества;
  • флавоноиды — натуральные растительные красители, обладающие полезными свойствами;
  • энзимы — ферменты, белки, ускоряющие биохимические процессы в организме;
  • натрий — 275 мг;
  • калий — 2540 мг;

  • магний — 118 мг;
  • кальций — 212 мг;
  • медь — 0,37 мкг;
  • марганец — 1,12 мг;
  • селен — 8,6 мкг;
  • цинк — 1,57 мг;
  • железо — 3,93 мг;
  • витамин B1 (тиамин) — 0,53 мг;
  • витамин B2 (рибофлавин) — 0,42 мг;
  • витамин B6 (пиридоксин) — 1,04 мг;
  • витамин B9 (фолиевая кислота) — 55 мкг;
  • витамин C — 14,6 мг;
  • витамин E — 5,45 мг;
  • витамин К (филлохинон) —108 мкг;
  • витамин PP (никотиновая кислота) — 6,57 мг;
  • холин — 72,1 мг;
  • витамин A — 3423 мкг;
  • витамин B5 (пантотеновая кислота) — 1,47 мг.
  • Бета-каротин, который входит в состав сушеной моркови, благотворно влияет на функции дыхательной системы. Попадая в организм, он преобразуется в витамин А — соединение, особенно важное для женского здоровья.

    Сушеная морковка полезна для зрения, она укрепляет сетчатку, помогает при близорукости и быстрой утомляемости глаз . Постоянное употребление корнеплода повышает жизненный тонус, стимулирует процессы регенерации, укрепляет иммунитет.

    Пищевая ценность

    Энергетическая ценность (калорийность) сушеной моркови составляет 221 ккал.

    В 100 г сушеной моркови содержатся :

    • белки — 7,8 г;
    • углеводы — 49,2 г;
    • жиры — 0,6 г;
    • зола — 6,84 г;
    • пищевые волокна — 23,6 г.

    Как засушить морковь

    Заготовка моркови заключается в подготовке корнеплодов и последующей сушке .

    Подготовка моркови

    Для сушки выбирайте корнеплоды среднего размера, молодые, сочные, с ярким окрасом и тонкой сердцевиной, ранних сортов или среднеспелых:

    1. Срежьте остатки ботвы и мелкие корешки, если они есть.
    2. Морковь вымойте с помощью жесткой щетки, чтобы удалить забившиеся комки грязи и земли.
    3. Приступайте к очистке. Для засушки большого объема удобнее и быстрее пользоваться специальной овощечисткой.
    4. Удалите зеленую часть корнеплода.
    5. Проверьте плоды на наличие повреждений, если они есть, срежьте их.
    6. Подготовленную морковь хорошо промойте.
    7. Бланшируйте ее в кипящей воде в течение 12-20 минут в зависимости от размера плода. Сушить можно и необработанную, сырую морковь. Однако предварительная термическая обработка способствует лучшему сохранению каротина. Без бланширования сушеная морковь со временем становится бледной и теряет вкусовые качества.
    8. Проверьте готовность зубочисткой. Она с небольшим трудом войдет в готовый овощ. Остудите морковь под проточной холодной водой и обсушите полотенцем.
    9. Затем измельчите корнеплод на крупной терке, кубиками, колесиками, полукругами или четвертинками, брусочками, соломкой.

    Способы сушки

    Существует несколько способов :

    • естественным путем (на солнце);
    • в духовке;
    • микроволновке;
    • электросушилке.

    Рассмотрим каждый способ детальнее.

    На солнце

    Лучшее место для сушки естественным путем — открытая сухая площадка вдали от дорог , например, в саду или огороде. Подготовленную и измельченную морковь рассыпают на длинном сите или подносе тонким слоем и помещают под солнце. В последнем случае ее перемешивают 1 раз в несколько дней.

    Воздушно-солнечная сушка — длительный процесс . Качественная обработка займет не менее 2 недель. Когда корнеплод высохнет, его пересматривают, чтобы устранить недосушенные и загрязненные кусочки.

    В духовке

    Самый распространенный способ — сушка моркови в духовом шкафу:

      Подготовьте противень. Он должен быть сухим и чистым.

    Вяленая морковь в сушилке. Польза или вред?

    Можно ли сушить морковь на зиму? Не можно, а нужно ! Посудите сами, при сушке важнейшие элементы моркови, в частности провитамин А и каротин, сохраняются почти на 95%.

    Для того чтоб иметь представление обо всех полезных свойствах сушеной моркови , необходимо познакомиться с ее составом:

    • каротин;
    • сахара;
    • жирные масла;
    • азотистые вещества;
    • соли;
    • флавониды;
    • энзимы;

  • витамины: С, А, В, В2, РР;
  • фолиевая кислота;
  • калий, натрий, железо, кальций, йод, фосфор.
  • Бета-каротин , входящий в состав сушеного продукта, благоприятно влияет на функциональность органов дыхательной системы.

    Попадая в организм, бета-каротин преобразуется в витамин А , играющий одну из важнейших ролей для здоровья женщин.

    Благодаря полезным свойствам, потребление сушеной моркови способствует укреплению сетчатки глаза.

    Так, например, люди с конъюнктивитами, близорукостью, блефаритами и ночной лепотой должен регулярно потреблять данный продукт.

    Так же включить в рацион данный продукт рекомендовано людям, с повышенной утомляемостью . Регулярное потребление сушеной моркови помогает укрепить иммунную систему , повысить жизненный тонус и ускорить регенеративные процессы теле человека.

    О том, в какие сроки и как лучше убирать урожай моркови для хранения на зиму , чтобы в ней сохранилось большинство витаминов и питательных веществ, вы можете узнать из нашей статьи.

    Каков вред? При всех положительных качествах, сушеная морковь усугубляет состояние человека при воспалениях тонкой кишки, язвах двенадцатиперстной кишки, желудка.

    Польза или вред от сушеной морковной ботвы? Положительное влияние морковной ботвы заключается в огромном количестве витаминов и минеральных солей , содержащихся в наземной части растения. Ботва содержит:

    • селен, который является природным антиоксидантом;
    • каротин;
    • витамины группы В, а так же С, Е, РР, D;
    • фосфор, йод, магний, калий, фтор, железо, цинк, марганец.

    Ботва, прошедшая процесс сушки, превосходит сам плод по содержанию минералов и витамина С. Входящие в состав микроэлементы способствуют устранению отечности, очищению крови, нейтрализации токсинов в организме. Благоприятно воздействует на функции лимфатических узлов.

    Доказано благоприятное воздействие морковной ботвы на мышечный тонус, функциональность надпочечников. Потребление сушеной ботвы корнеплода помогает повысить иммунитет . Воздействие полезных веществ ботвы сказывается на ногтях, волосах и коже.

    Регулярное потребление морковной ботвы в сушеном виде положительно влияет на метаболические процессы в организме.

    Благодаря ботве наблюдается очищение сосудов от холестериновых бляшек, улучшается кровообращение.

    Вещества, которые содержатся в ботве после сушки, помогают в борьбе с такими заболеваниями , как туберкулез, авитаминоз, почечными заболеваниями, сердечными патологиями, заболеваниями мочевого пузыря.

    Вред от сушенной морковной ботвы заключается лишь в наличии в ней кофеина . Иногда потребление ботвы может стать причиной нарушения в работе органов пищеварения.

    1. Сушеной моркови — 221 кКал/100 г.
    2. Сушеной морковной ботвы — 35 кКал/100 г.

    Цукаты из моркови: 3 лучших рецепта приготовления домашних цукатов из моркови

    Домашние цукаты – дело вовсе не сложное, но занимающее много времени на готовку. Это блюдо можно делать практически из любых фруктов, ягод и овощей. Результат всегда будет великолепный. Если вы решились на этот эксперимент, то подборка лучших рецептов приготовления домашних цукатов будет для вас как никогда кстати. А чтобы не беспокоиться о том, что у вас что-то не получится, потренируйтесь на моркови.

    Морковные цукаты с апельсином, корицей и гвоздикой

    • морковь – 1 килограмм;
    • сахарный песок – 1 килограмм;
    • вода – 500 миллилитров;
    • апельсин – 1 штука;
    • корица – 1 палочка;
    • гвоздика – 3 – 4 штуки;
    • сахарная пудра – для посыпки.

    Свежую молодую морковь очищают от кожуры и режут кубиками или колечками толщиной 4 — 5 миллиметров. Затем варят сироп из сахара и воды. В кипящую жидкость добавляют сок апельсина, кожуру, нарезанную крупными кусочками, палочку корицы и гвоздку. Количество гвоздики корректируют по собственным вкусовым предпочтениям.

    В ароматный сироп добавляют морковь и варят ее 5 минут на среднем огне. После этого плиту выключают, и дают овощам остыть при комнатной температуре. На это уйдет часов 8 – 10.

    После полного остывания морковной нарезки, ее снова ставят на плиту, кипятят и снова остужают. В общей сложности эту процедуру нужно повторить 3 раза.

    После всех манипуляций, кусочки моркови выкладывают на дуршлаг и дают обтечь овощу часа 2 – 3. Обсохшую морковь выкладывают на противни, которые предварительно застилают пергаментом. Сушат цукаты в духовом шкафу минут 35 – 40 при температуре 50 градусов и включенном режиме конвекции. Если данная функция в вашей духовке отсутствует, то можно слегка приоткрыть дверцу шкафа для лучшей циркуляции воздуха.

    Готовые цукаты посыпают сахарной пудрой и подают к столу.

    Подробности приготовления цукатов по этому рецепту вы можете просмотреть в

    Цукаты из моркови с лимонной кислотой и ванилином

    • морковь – 500 грамм;
    • сахарный песок – 500 грамм;
    • ванильный сахар – 1 пакет;
    • лимонная кислота – 0,5 чайной ложки;

    Очищенную морковь измельчают кубиками, брусочками или колесиками. Заливают ее кипятком, и варят на среднем огне 7 – 8 минут. После этого нарезку выкладывают на дуршлаг.

    В кастрюлю засыпают сахарный песок, пакетик ванильного сахара, лимонную кислоту и 150 миллилитров отвара, в котором варилась морковка. Емкость ставят на небольшой огонь и доводят до кипения. В кипящую жидкость опускают морковную нарезку и варят ее, примерно, 35 минут до полупрозрачности.

    Готовые цукаты обсушивают на дуршлаге в течение 3 часов, а затем размещают на противни сушиться. При комнатной температуре кусочки высохнут за 5 – 7 дней.

    Используя духовой шкаф, температуру устанавливают на значение 50 – 60 градусов, а дверцу оставляют приоткрытой.

    В электросушилке для овощей и фруктов цукаты сушат до готовности на режиме 60 – 70 градусов в течение 3 – 4 часов.

    Цукаты из замороженной моркови без варки

    • морковь – 3 килограмма;
    • сахарный песок – 1 килограмм;
    • цедра 1 лимона – 1 пакет;
    • лимонная кислота – 2,5 чайной ложки;
    • соль – щепотка.

    Морковь промывают, очищают и нарезают кубиками или брусочками. Нарезку кладут в пакет, и отправляют в морозилку на 24 часа. Держать морковь в морозильном шкафу можно и более длительное время.

    Хорошо промороженную морковь достают и выкладывают в глубокую миску. Добавляют щепотку соли, ½ чайной ложки лимонной кислоты, все перемешивают и дают разморозиться при комнатной температуре в течение 12 – 24 часов. За это время нарезку еще раза 2 – 3 перемешивают.

    С полностью размороженной моркови сливают образовавшуюся жидкость, добавляют сахар, 2 чайных ложки лимонной кислоты и натертую на терке цедру одного лимона. Массу перемешивают, и дают ей настояться 2 – 3 дня при комнатной температуре.

    На заключительном этапе, морковной нарезке дают хорошенько обтечь на сите, а затем отправляют ее на сушение. Сушить такие цукаты можно естественным способом, в духовке или в сушилке для овощей и фруктов.

    Как хранить цукаты

    Хранят цукаты при комнатной температуре в банках под плотно закрытой крышкой. В таком виде они надолго сохраняют эластичность. Срок годности готовой сладости напрямую зависит от степени просушки и составляет, в среднем, от 6 месяцев до 1 года.

    Морковь в сиропе. Варенье из моркови: 6 рецептов приготовления

    Варенье из моркови для многих покажется настоящей диковинкой. А ведь это сладкое и вкусное лакомство понравится вам не меньше, чем варенье из крыжовника.

    Готовиться варенье из моркови просто и быстро, а результат получается всегда отменным. Поэтому если в этом году у вас выдался хороший урожай этого овоща, и вы просто не знаете куда деть большую часть корнеплодов, обязательно заготовьте их по моим рецептам.

    Родиной варенья из моркови является Португалия. Здесь практически в каждой семье из поколения в поколение передаются рецепты приготовления этого лакомства. А в Европе, где варенье из моркови полюбили ещё больше, чем на родине, этот овощ даже считается фруктом.

    Варенье из моркови «По-португальски»

    Начну я, пожалуй, с самого простого рецепта – классического варенья, без которого не обходится ни одно праздничное застолье в Португалии. Этот вариант рецепта окажется полезным и тем, кто любит морковку, и тем, кто хочет угостить свою семью каким-нибудь необычным, а самое главное – вкусным блюдом.

    Что понадобится

    • Морковка молодая – 1 кг;
    • вода – 500 мл;
    • сахар – 1 кг 300 грамм;
    • ванилин – 4 грамма;
    • кислота лимонная – 3 грамма.

    Как видите, все ингредиенты доступны и точно есть на кухне у каждой хозяйки. А чтобы варенье получилось ещё вкуснее, морковку лучше выбирать самых сахарных сортов.

    Как готовить

    Первое, что мы будем делать – готовить сироп. Для этого сахар надо соединить с водой в большой кастрюле и довести до кипения.

    Постоянно перемешивая, сироп надо варить не более 5 минут. Затем выключить огонь и отставить кастрюлю в сторону.

    Теперь морковка. Её надо почистить и порезать соломкой.

    Переложить морковку, которая порезана соломкой в кастрюлю, и залить уже готовым и пока горячим сиропом. Снова поставить на огонь и варить до тех пор, пока овощ не станет мягким. На это уйдёт примерно 10 минут от момента закипания.

    Теперь самое важное – процесс настаивания. Надо выключить огонь, накрыть наше будущее варенье крышкой и оставить настаиваться не меньше, чем на 8 часов в кастрюле под крышкой. Делать это лучше всего на ночь.

    С утра варенье снова поставить на огонь и варить до тех пор, пока масса хорошо не загустеет. Сама морковка в процессе варки должна стать прозрачной. В самом конце добавить ванилин и лимонную кислоту для предотвращения засахаривания.

    Разложить морковное варенье по стерильным банкам и убрать на хранение в холодильник.

    Важно помнить, что хранить такое варенье следует только в холодном месте – либо в погребе, либо в холодильнике. Комнатная температура противопоказана.

    Варенье из моркови с листочками герани «Любимое»

    Удивительно, но вкусное и ароматное варенье из моркови можно сварить с добавлением всего лишь нескольких листиков герани. Их надо поместить в сиром для отваривания овощей, а в конце варки обязательно вынуть.

    • Морковь – 1 кг;
    • сахар 1 кг 300 грамм;
    • листочки герани 5 штук;
    • кислота винная – 12 мл;
    • вода – 500 мл.

    Морковку для варенья лучше брать свежую. Однако иногда вполне подойдёт и вариант из магазина. Самое главное при этом соблюдать правильные пропорции при приготовлении этой заготовки.

    • Морковку почистить, натереть на крупной тёрке.
    • Переложить в кастрюлю и отварить в таком вот протёртом виде минут 15 – 20.

    В другой кастрюле приготовить сироп из воды и сахара. Идеальный вариант – густой продукт, который по консистенции будет напоминать сметану.

    Переложить в сироп отваренную морковку. Сюда же добавить листочки герани. Не забудьте посчитать и запомнить, сколько именно листиков вы положили – в конце варки варенья из моркови их надо обязательно вынуть.

    Поставить кастрюлю на огонь и варить варенье до тех пор, пока оно не станет полупрозрачным. В самом конце варки листья герани из кастрюли вынуть, влить винную кислоту и варенье перемешать.

    После остывания закатать в банки под металлические крышки. Хранить строго в холодильнике.

    Варенье из моркови и календулы с лимоном «Будь здоров!»

    Варенье из моркови может быть не только вкусным, но и полезным. И для этого к основным ингредиентам надо добавить всего лишь два составляющих элемента – лимон и календулу.

    • Морковь – 1 кг;
    • лимоны – 2 шт;
    • цветки календулы – 12 шт;
    • вода – 500 мл;
    • сахар – 1 кг.

    Из-за присутствия в этом рецепте лимона и календулы варенье на вид будет иметь насыщенный жёлтый цвет. А если морковку хорошо уварить в сиропе, то она станет ещё и прозрачной.

    1. Морковку почистить и порезать на кусочки произвольной формы.
    2. Переложить нарезанную морковку в кастрюлю, залить водой и варить 5 минут после закипания.
    3. Лимоны порезать вместе с кожурой.

    Соединить лимоны с цветками календулы, выложить всё в большую кастрюлю и поставить на огонь. Довести до кипения, после выложить сюда же морковку и всыпать весь сахар.

    Всё перемешать и оставить на плите на минимальном огне. Уварить до тех пор, пока масса не будет напоминать густой джем.

    Чем хороша сухая морковь, как её правильно заготовить и куда применять

    Морковь полезна всем и в любое время года. При этом сушеная по своим свойствам ничем не хуже только что сорванной с грядки. Иногда засушенный овощ даже полезнее — например, зимой, когда корнеплоды уже не сезонные и лишены яркого и насыщенного вкуса. Сушеная морковь сохраняет свои полезные свойства долгое время.

    Засушить ее не составляет никакого труда — есть несколько быстрых и простых способов сделать это.

    Можно ли сушить морковь на зиму

    В зимний период человеку нужно больше витаминов и полезных микроэлементов. Сушеная морковь отлично справляется с функцией поставщика полезных веществ. Зимой она придется кстати при приготовлении блюд, при этом места для хранения такая заготовка займет совсем немного.

    О заготовке моркови на зиму стоит позаботиться уже летом. Вызревшая на грядке в летние месяцы морковь — наиболее сочная, вкусная, с максимальным количеством полезных веществ и витаминов. Если сушить ее осенью или зимой, пользы и вкуса от нее будет меньше, так как она успеет утратить свои свойства.

    Чем хороша сушеная морковь

    Морковь богата полезными веществами, а в сушеном виде она сохраняет до 95% своих свойств. Ни один другой способ хранения не даст такого результата.

    Состав и полезные свойства

    • сахар — до 15%;
    • жирные масла — 0,1-0,7%;
    • азотистые вещества;
    • флавоноиды — натуральные растительные красители, обладающие полезными свойствами;
    • энзимы — ферменты, белки, ускоряющие биохимические процессы в организме;
    • натрий — 275 мг;
    • калий — 2540 мг;
    • фосфор — 346 мг;
    • магний — 118 мг;
    • кальций — 212 мг;
    • медь — 0,37 мкг;
    • марганец — 1,12 мг;
    • селен — 8,6 мкг;
    • цинк — 1,57 мг;
    • железо — 3,93 мг;
    • витамин B1 (тиамин) — 0,53 мг;
    • витамин B2 (рибофлавин) — 0,42 мг;
    • витамин B6 (пиридоксин) — 1,04 мг;
    • витамин B9 (фолиевая кислота) — 55 мкг;
    • витамин C — 14,6 мг;
    • витамин E — 5,45 мг;
    • витамин К (филлохинон) —108 мкг;
    • витамин PP (никотиновая кислота) — 6,57 мг;
    • холин — 72,1 мг;
    • витамин A — 3423 мкг;
    • витамин B5 (пантотеновая кислота) — 1,47 мг.

    Бета-каротин, который входит в состав сушеной моркови, благотворно влияет на функции дыхательной системы. Попадая в организм, он преобразуется в витамин А — соединение, особенно важное для женского здоровья.

    Сушеная морковка полезна для зрения, она укрепляет сетчатку, помогает при близорукости и быстрой утомляемости глаз. Постоянное употребление корнеплода повышает жизненный тонус, стимулирует процессы регенерации, укрепляет иммунитет.

    Пищевая ценность

    Энергетическая ценность (калорийность) сушеной моркови составляет 221 ккал.

    В 100 г сушеной моркови содержатся:

    • белки — 7,8 г;
    • углеводы — 49,2 г;
    • жиры — 0,6 г;
    • зола — 6,84 г;
    • пищевые волокна — 23,6 г.

    Возьмите на заметку:

    Как сделать сушёные помидоры своими руками

    Как правильно засушить тыкву и употреблять ее

    Запасаем сушеную свеклу правильно

    Как засушить морковь

    Заготовка моркови заключается в подготовке корнеплодов и последующей сушке.

    Подготовка моркови

    Для сушки выбирайте корнеплоды среднего размера, молодые, сочные, с ярким окрасом и тонкой сердцевиной, ранних сортов или среднеспелых:

    1. Срежьте остатки ботвы и мелкие корешки, если они есть.
    2. Морковь вымойте с помощью жесткой щетки, чтобы удалить забившиеся комки грязи и земли.
    3. Приступайте к очистке. Для засушки большого объема удобнее и быстрее пользоваться специальной овощечисткой.
    4. Удалите зеленую часть корнеплода.
    5. Проверьте плоды на наличие повреждений, если они есть, срежьте их.
    6. Подготовленную морковь хорошо промойте.
    7. Бланшируйте ее в кипящей воде в течение 12-20 минут в зависимости от размера плода. Сушить можно и необработанную, сырую морковь. Однако предварительная термическая обработка способствует лучшему сохранению каротина. Без бланширования сушеная морковь со временем становится бледной и теряет вкусовые качества.
    8. Проверьте готовность зубочисткой. Она с небольшим трудом войдет в готовый овощ. Остудите морковь под проточной холодной водой и обсушите полотенцем.
    9. Затем измельчите корнеплод на крупной терке, кубиками, колесиками, полукругами или четвертинками, брусочками, соломкой.

    Способы сушки

    Существует несколько способов:

    • естественным путем (на солнце);
    • в духовке;
    • микроволновке;
    • электросушилке.

    Рассмотрим каждый способ детальнее.

    Лучшее место для сушки естественным путем — открытая сухая площадка вдали от дорог, например, в саду или огороде. Подготовленную и измельченную морковь рассыпают на длинном сите или подносе тонким слоем и помещают под солнце. В последнем случае ее перемешивают 1 раз в несколько дней.

    Воздушно-солнечная сушка — длительный процесс. Качественная обработка займет не менее 2 недель. Когда корнеплод высохнет, его пересматривают, чтобы устранить недосушенные и загрязненные кусочки.

    Самый распространенный способ — сушка моркови в духовом шкафу:

    1. Подготовьте противень. Он должен быть сухим и чистым.
    2. Прогрейте духовку до 70°C.
    3. Выложите заготовку на противень в один слой. Если корнеплод измельчен на терке, максимально допустимая высота слоя — 1 см.
    4. Поместите противень в духовку и оставьте морковь сушиться на протяжении 6-8 часов, периодически помешивая и переворачивая для равномерного удаления влаги.
    5. Высушенную заготовку остужают прямо в противне и закладывают на хранение.

    Морковь получается ароматной и сохраняет яркий цвет.

    Примечание. Во время работы духового шкафа обеспечьте достаточную вентиляцию помещения: откройте форточку или окно для проветривания.

    Еще один способ сушки моркови:

    1. Специальное плоское блюдо для микроволновки простелите бумажными полотенцами, разложите кусочки подготовленных овощей.
    2. Сверху прикройте еще одной салфеткой.
    3. В микроволновку установите стакан с водой.
    4. Сушите морковь на средней мощности. Установите таймер на 3 минуты, потом перемешайте кусочки.

    Высушить корнеплод в микроволновке быстрее всего, но из-за небольшой вместимости процесс займет немало времени.

    Электросушилка облегчит процедуру заготовки моркови, но не в каждом доме она есть:

    1. На приборе выставьте нужную температуру — около 60-70°C.
    2. Высыпьте измельченный овощ на поддоны и оставьте подсушиваться. Процесс займет продолжительное время — от 6 до 12 часов. Это зависит от модели электросушилки, ее мощности, а также размера морковных кусочков.

    В случае с сушилкой изучите не рецепты, а инструкцию для вашей техники. Для разных моделей необходимы разные настройки, температурный режим и сроки.

    Если вы не занимаетесь заготовкой большого количества овощей, то покупать электросушилку нецелесообразно.

    Как проверить готовность

    Важно не пересушить продукт. В готовой сушеной моркови количество влаги уменьшится примерно на 15%, но определить на глаз это сложно, поэтому смотрите на эластичность кусочков.

    Прежде чем закончить сушку, попробуйте кусочек. Он должен быть в меру хрупким, но не рассыпаться или слипаться. Если консистенция продукта вас устраивает, приступайте к сортировке.

    Применение сушеной моркови

    Сушеная морковь используется хозяйками не только на кухне, но и в народной медицине. О пользе корнеплода широко известно с давних времен.

    В кулинарии

    Иметь у себя на кухне сушеную морковь практично и удобно. Уже очищенный и нарезанный корнеплод экономит время при приготовлении различных супов, вторых блюд или теплых салатов, пирогов и прочих заготовок и даже при заваривании чая. Корнеплод хорошо усыхает и при этом так же прекрасно восстанавливает свои свойства, как только попадет в воду или масло.

    Сушеная морковь употребляется в пищу в любое время года при соблюдении условий хранения. Вкусовые качества моркови не меняются, как и вкус привычных блюд, приготовленных с сушеным продуктом.

    Сухая морковь не требует предварительной подготовки для добавления в блюдо — ее всыпают за 15 минут до конца приготовления. Если кусочки мелкие (до 3 мм), то время термообработки сокращают до 10 минут.

    Как сушить баклажаны правильно: 3 лучших способа

    Как сушить болгарский перец в домашних условиях

    В народной медицине

    В народной медицине сушеную заготовку применяют для приготовления витаминного чая.

    Морковный чай обладает следующими свойствами:

    • оказывает положительное воздействие на органы дыхательной системы;
    • укрепляет иммунитет, поэтому его советуют пить в сезон простуд;
    • вызывает прилив бодрости и энергии;
    • выводит из организма токсины и очищает кровь;
    • улучшает зрение;
    • смягчает и очищает кожу;
    • укрепляет волосы;
    • стимулирует аппетит;
    • устраняет повышенное газообразование и избавляет от запоров;
    • предупреждает простатит;
    • снижает артериальное давление.

    Несмотря на большое количество полезных свойств, есть и противопоказания к употреблению такого чая:

    • наличие индивидуальной непереносимости;
    • заболевания желудка или двенадцатиперстной кишки в стадии обострения;
    • беременность или кормление грудью.

    Витамины A и E используются при лечении себореи, повышают упругость и эластичность кожи, снижают повышенную работу сальных желез, помогают приобрести ровный загар красивого оттенка.

    Важно. Пейте не более 1 ст. морковного чая в день. Превышение рекомендуемого количества вызовет тошноту, рвоту, головную боль.

    Приготовить витаминный и лечебный чай несложно. Его заваривают, как обычный черный. Помимо сушеной моркови, в чай для большей пользы добавляют:

    • имбирь;
    • корицу;
    • мед;
    • черную смородину;
    • крапиву;
    • шиповник.

    Чтобы приготовить чай, залейте 2 ст. л. сухой моркови кипятком, а затем дайте напитку настояться не менее получаса, закутав заварочный чайник в полотенце. Допускается заваривать чай в обычном термосе. Настой с добавками из ягод или трав настаивается не менее 4 часов.

    Готовый чай процеживают через мелкое ситечко и пьют, подсластив при необходимости сахаром или медом.

    Сроки и условия хранения

    Хранят морковь в:

    • стеклянной таре;
    • деревянной;
    • пластиковых контейнерах;
    • хлопчатобумажных мешочках;
    • крафтовых пакетах.

    Емкости с сушеными овощами хранят в кухонном шкафу или кладовой. Из крупной тары удобно отсыпать небольшие порции сушеной моркови в банку для специй, чтобы она была под рукой. Желательно после использования убирать такую банку в шкаф.

    Как и любой сушеный продукт, оберегайте морковь от влаги и резких перепадов температуры, способных промочить мешок снаружи или вызвать образование конденсата в банке. Если вы берете сушеную морковь с собой в поездку, пользуйтесь пакетами с зипперами (застежками).

    Морковь, засушенную на зиму, хранят в сухих условиях. Помещения с повышенной влажностью не подходят, иначе она будет вбирать в себя влагу, в результате чего появятся плесень и неприятный запах. При соблюдении всех условий сушеная морковь не утратит своих качеств на протяжении года.

    Отзывы

    Сушеная морковь пользуется популярностью и отзывов о ее пользе и удобстве использования много.

    Анна, г. Москва: «Отличный перекус для любителей ЗОЖ и не только. Морковка получается хрустящая, нетвердая, но сладкая. Для меня это идеальный перекус для прогулок. Естественно, рекомендую попробовать!».

    Елена, г. Ростов-на-Дону: «Когда забываю морковь купить, то всегда есть сушеная, она не отличается по вкусу в готовых блюдах. А самое главное — не надо чистить, резать. В режиме нехватки времени самое то!».

    Александра, г. Саратов: «Очень удобно для супов. Не нужно чистить и резать морковку, достаточно просто засыпать в кастрюльку. Время экономится, да и место в холодильнике не занимает. На вкус как обычная морковка».

    В сезон холодов и простуд просто необходимо запастись сушеной морковью. Места занимает мало, а пользы приносит много. Конечно, это не панацея от всех болезней, но для поддержки иммунитета сушеная морковь — незаменимый вариант.

    Такая заготовка существенно экономит время для приготовления любимых блюд. Засушить морковь в домашних условиях не составит никакого труда.

    >Польза и вред сушеной моркови

    Польза и вред сушеной моркови

    Такой овощ, как морковь, часто употребляется в пищу. Чтобы было удобно использовать овощ в приготовлении блюд, можно его засушить на зиму. Сушеная морковь сохраняет полезные вещества на длительный период.

    Польза и вред сушеной моркови

    Характеристика корнеплода

    Морковь домашняя сушеная хранится долго даже вне специльных помещений.

    1. Такой вариант удобен, потому что приготовления овоща займет мало места и поможет хозяйкам сократить время готовки.
    2. Овощу свойственно усыхание, но при попадании в масло или в воду сразу восстанавливает свои полезные свойства.
    3. Если дома есть много моркови, то ее сушат, чтобы не дать корнеплоду испортиться.

    Энергетическая ценность

    100 г сушеного овоща содержит 221 ккал. Состав корнеплода:

    • белки: 7,8 г – 31 ккал;
    • жиры: 0,6 г – 5 ккал;
    • углеводы: 49,2 г – 197 ккал.

    Сушеная домашняя морковь имеет в составе те же компоненты, что содержатся в свежем корнеплоде: полезные витамины группы С, каротин, фосфор, фолиевую кислоту, калий, железо и другие пищевые волокна, сахар, азотистые вещества, аспаргин, флавоноиды, жирное масло, минеральные соли, пигменты, ряд анзимов, фитоен, фитофлуен.

    Сушеная морковь приносит как пользу, так и вред организму человека. Перед введением овоща в рацион требуется узнать суточную норму потребления у диетолога.

    Польза употребления

    Врачи и диетологи советуют употреблять в пищу свежий овощ, его сок, а также в сушеном виде.

    Регулярное употребление моркови в любом виде продлит жизнь на 6-7 лет. Любители сыроедения и вегетарианцы утверждают, что именно этот корнеплод является залогом красоты, долголетия и молодости.

    Польза очевидна, если употреблять корнеплод регулярно: повышается иммунитет, тонизируется организм в целом, ускоряется обновление клеток.

    Вредные свойства моркови

    Сушеная домашняя морковь имеет массу полезных свойств, но нельзя забывать, что иногда она приносит и вред. Если у человека есть склонность к аллергии, то лучше ограничить употребление корнеплода. При появлении аллергии нужно принять медикаментозное средство и временно исключить овощ из рациона.

    Однако часто изменения самочувствия или даже цвета кожи возникает не от того, что овощ оказывает негативное воздействие, а потому что он активно очищает организм от токсинов. Стоит только прекратить употребление корнеплода, и цвет кожи станет прежним, но токсины останутся в организме. Поэтому есть овощ следует небольшими порциями, но регулярно.

    Морковь в сушеном виде наносит вред:

    1. Людям, которые имеют повышенную кислотность желудочного сока.
    2. Людям, которые склонны к гастритам.
    3. Людям, которые имеют болезни почек.
    4. Людям, эмаль зубов у которых тонкая.

    Сушка моркови в домашних условиях

    Сушить морковь не сложно

    Засушить овощ дома просто, с этим справится любая, даже совсем неопытная хозяйка. Овощ натирают или нарезают кубиками. Далее высушивают его естественным путем иле в электросушилке, духовке — не выше 70°С, в течение 6 часов.

    Чтобы сохранить полезные свойства, при готовке потребуется:

    • на 1 л воды добавить 4 г соли;
    • проварить овощ 2 минуты в кипятке;
    • слить отвар, овощ отжать, разложить на марлю.

    В отличие от свежих овощей, которые портятся при неверном хранении, сушеная морковь сбережет свои вкусовые и полезные свойства надолго. Корнеплод после сушки используют в супы, мясные, рыбные блюда, блюда из птицы.

    Многие любители сушеной моркови также полюбили вяленую морковь — она считается корнеплодом мягкой сушки.

    Сушеная морковь в медицине

    В медицине используют такую заготовку для приготовления чая. Существует мнение, что применение моркови в сушеном виде положительно влияет на весь организм человека.

    Самое важное полезное свойство овоща после сушки – это способность укрепить сетчатку глаза и улучшить зрение. Корнеплод в любом виде полезен при конъюнктивите, близорукости, блефарите. Бета-каротин в составе корнеплода обеспечивает улучшение жизнедеятельности легких.

    При попадании в организ он преобразовывается в витамин А, которые полезен для женского здоровья. Овощ подойдет даже для профилактики болезней желудка, кишечника и почек.

    Также сушеный овощ способствует лечению:

    • легких;
    • кожи;
    • запоров и воспалений толстой кишки или частей кишечника;
    • суставов и почек.

    Морковь сушеная

    Морковь по праву считается одним из самых потребляемых растительных продуктов, о котором человечество узнало еще на заре своего становления. Морковь (Daucus) – двулетнее растение из семейства Зонтичных. В настоящий момент морковь выращивают на полях и огородах практически на всей планете. Овощ ярко-оранжевого цвета культивируется в Америке и Европе, Африке и Азии, Австралии и даже в Новой Зеландии. Кроме употребления в пищу в свежем виде, морковь подходит для любых видов кулинарной обработки. Ее можно жарить, варить, замораживать и сушить. Сушеная морковь широко применяется в пищевой, консервной промышленности, а также для получения каротина. Широко используется она и в медицине.

    В пищевой промышленности существует несколько разновидностей сушеной моркови, которые отличаются друг от друга сортом и внешним видом. Сушеная морковь может быть высшего и первого сорта, кроме того продукт изготавливают в форме кубиков или соломки (калоризатор). Существует красная или желтая сушеная морковь. Стоит заметить, что сушеная морковь – это не только весьма полезный, но и практичный продукт питания, который просто обязан быть под рукой у каждой современной хозяйки.

    Калорийность сушеной моркови

    Калорийность сушеной моркови составляет 221 ккал на 100 граммов продукта.

    Состав сушеной моркови

    Состав сушеной моркови отличается высоким содержанием каротина, а также пищевых волокон, калия, железа, фосфора, витамина С и фолиевой кислоты.

    Сушеная морковь содержит: сахара (до 15%), жирное масло (0,1—0,7%), азотистые вещества, минеральные соли, аспарагин, умбеллиферон, флавоноиды (до 0,3%), ряд энзимов (амилаза, инвертаза, протеаза, липаза, пероксидаза, каталаза), пигменты — различные каротины, фитоен, фитофлуен, ликопин и различные витамины — провитамин А (6,25 мг %), витамины В (0,12—0,16 мг %), В2 (до 0,05 мг %), С (до 0,5 мг %), пантотеновую кислоту (до 0,15 мг %), фолиевую кислоту (0,1 мг %), РР (0,4 мг %).

    Сушеная морковь не теряет полезных свойств свежего овоща. Морковь сушеная содержит бета-каротин, который улучшает работу легких. Бета-каротин является предшественником витамина А. Попадая, в организм человека каротин превращается в витамин А, который наиболее полезен для молодых женщин. Также целительные свойства сушеной моркови связаны с укреплением сетчатки глаза. Людям, страдающим близорукостью, конъюнктивитами, блефаритами, ночной слепотой и быстрой утомляемостью употребление этого продукта в пищу весьма желательно.

    Сушеная морковь очень полезна для зрения, так как оказывает укрепляющее действие на сетчатку, помогает при близорукости и быстрой утомляемости глаз, нервной и пищеварительной системы (calorizator). При регулярном употреблении содержащиеся в свежей моркови витамины и минеральные вещества повышают жизненный тонус, укрепляют иммунитет, стимулируют процессы регенерации в организме.

    Учитывая сколько полезных свойств у сушеной моркови, её следовало бы покупать в аптеке.

    Противопоказания: сушеную морковь не рекомендуют употреблять при воспалении тонкой кишки, обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

    Морковь сушеная в кулинарии

    В кулинарии сушеная морковь не просто ценный продукт питания, но и очень практичный, что по достоинству оценила уже не одна хозяйка. Сушеная морковь способна в значительной степени изменить вкус блюда в лучшую сторону. Более того в отличие от свежих овощей, которые при неправильном хранении могут портиться и плесневеть, сушеный продукт сохраняет свои изначальные потребительские и качественные характеристики очень долго. Сушеную морковь добавляют в супы, мясные и рыбные блюда, а также блюда из птицы.

    Польза сушеной моркови и возможный вред овощной заготовки

    Всем дачникам и огородникам известно, что вырастить и собрать хороший урожай моркови – это еще полдела. Главное заключается в том, чтобы сохранить оранжевые корнеплоды как можно дольше. Морковь начинает прорастать и подгнивать гораздо быстрее прочих культур, хранящихся в подвале. Конечно, овощи всегда можно натереть и заморозить. Но покупать морозильную камеру специально для моркови как-то не логично. Зато если высушить корнеплоды, они займут в разы меньше места. Еще такие заготовки не требуют специальных условий хранение и являются не только вкусными, но и полезными. Зная, в чем польза сушеной моркови, ее можно использовать не только на кухне, но и в качестве лечебного средства.

    Пищевая ценность сушеной моркови

    По сравнению со свежей низкокалорийной морковкой (всего 32 ккал в 100 г овощей) высушенный корнеплод гораздо питательнее и имеет 221,1 ккал. Впрочем, ничего удивительного в этом нет. Просто посчитайте, сколько нужно натереть моркови, чтобы после сушки получить 1 кг готового продукта. Больше в нем становится и прочих элементов:

    • жиров (0,6 г против 0,1 г);
    • углеводов (49,2 г против 6,9 г);
    • и даже белков (7,8 г против 1,3 г).

    Как засушить морковь в домашних условиях

    Сделать полезные запасы не сложно. Достаточно просто вымыть плоды, очистить, натереть на терку и высушить одним из способов:

    • в духовке;
    • в сушилке;
    • просто разложив на пергаменте на столе.

    Перед сушкой рекомендуется предварительно отварить морковь в течение пары минут. Это поможет сохранить больше питательных веществ, особенно каротина.

    Польза сушеной моркови

    О пользе морковного сока знают даже дети. В высушенном виде оранжевый корнеплод тоже сохраняет почти весь витаминный состав и полезные свойства. Некоторые даже усиливают свое действие. Не будем говорить о том, как используют морковь на кухне, ведь ее можно добавлять практически в любые блюда. А вот для организма человека такая заготовка оказывает еще и лечебную пользу. Сушеная морковка, так же, как и свежая, помогает поддерживать зрение и восполняет дефицит витаминов.

    В качестве лечебного средства из морковной «сушки» делают настой, залив ее кипятком и выдержав минут 30. Такой морковный чай способен:

    • помочь справится с воспалительными процессами в кишечнике;
    • вывести шлаки и токсины;
    • препятствовать отложению солей в почках и суставах;
    • устранить зуд и шелушение кожных покровов;
    • способствовать в лечении легочных заболеваний.

    Курс лечения должен составлять не больше 2 недель, при этом достаточно пить 1 ст. такого чая на ночь.

    Однако не стоит забывать о том, что употреблять морковь нельзя при наличии аллергии. Также не рекомендуется принимать морковный чай в случае, если повышена кислотность, при гастрите и проблемах с почками.

    Видео о том, как заготовить полезный морковный чай

    Морковный чай — польза и вред

    Морковь – это привычный каждому человеку и при этом очень полезный корнеплод. Его едят сырым, добавляют в салаты, первые и вторые блюда, десерты. Однако не каждому известно, что из него еще можно приготовить отличный напиток с прекрасными вкусовыми свойствами – морковный чай. Заваривается легко, его очень приятно пить. Но важно знать правила приготовления напитка, а также его полезные и вредные свойства.

    Что это такое?

    Морковный чай – это напиток, приготовленный из ботвы моркови. Сам корнеплод для чая также могут использовать, однако его ботва содержит даже больше полезных веществ, чем сам овощ. Он не только невероятно полезен, но и вкусен.

    Польза морковного чая

    Польза объясняется высоким содержанием в нем каротина – элемента, получившего свое название благодаря моркови, в которой он присутствует в большом количестве (с латинского «карота» переводится как морковь).

    • Каротин придает моркови оранжевую окраску. Он стимулирует иммунную систему, усиливает возможность организма противостоять инфекциям и вирусам.
    • В морковном чае много витаминов А, С, Е, РР, В, а также минералов (железа, фосфора, кальция, калия, йода, цинка, меди), флавоноидов и аминокислот. В небольшом количестве в ботве есть селен и витамин К.
    • Благодаря витамину А напиток очень полезен при профилактике и лечении глазных заболеваний и ухудшении зрения.
    • Продукт облегчает состояние при повышенном давлении. Для этого готовится напиток не только из ботвы, но и из морковных семян. Пить постоянно такой напиток нежелательно – курс длится месяц, столько же занимает перерыв между курсами.
    • Полезен при мочекаменной болезни и склонности к образованию камней в почках.
    • Ботва моркови может помочь наладить пищеварение, предотвратить появление запоров, уменьшить брожение в кишечнике.
    • Регулярное употребление продукта улучшает дыхание, потому при хронических болезнях дыхательной системы его очень полезно принимать.
    • Витамин А, содержащийся в продукте в большом количестве, улучшает состояние кожи. Он снижает выработку кожного сала, успокаивает раздражения, облегчает состояние при себорее, укрепляет волосяные луковицы, препятствуя выпадению волос.
    • Витамин Е в составе продукта восстанавливает кожу, увеличивая ее упругость. По этой причине морковные маски полезны для обновления кожного покрова.
    • Поможет укрепить сосуды, улучшить цвет лица, быстрее приобрести красивый загар.
    • Напиток полезно пить для профилактики заболеваний предстательной железы.
    • Благодаря фосфору, кальцию и витамину К продукт важно принимать детям во время активного роста.
    • Обладает тонизирующим, бодрящим эффектом.
    • Продукт способен выводить токсические элементы из организма.
    • Врачи советуют пить напиток при малокровии для улучшения состояния.

    Следует понимать, что это не панацея от всех болезней и тем более не лекарственное средство, которым можно вылечить конкретную болезнь. Его прием может быть дополнительным средством для улучшения состояния здоровья при прохождении комплексного лечения, назначенного врачом.

    Продукт, несомненно, полезен. Однако и он может быть вредным в некоторых ситуациях:

    • При патологиях в тонком кишечнике, язвах пищеварительных органов он может усугубить состояние.
    • Вред от напитка может наступить при злоупотреблении им. При поступлении витамина А в больших дозировках кожа может стать желтушного оттенка.
    • Возможно появление аллергических реакций при повышенной чувствительности к продукту.
    • В больших количествах может негативно сказаться на здоровье женщины во время беременности и на состояние плода, а также во время лактации.
    • Возможно появление тошноты, рвоты, появление головных болей, вялости, сонливости при употреблении более одной чашки морковного напитка в день.

    Советы по приготовлению чая

    Перед тем, как заварить морковный чай, необходимо правильно заготовить впрок сырье для его приготовления. Для этого пригодятся как корнеплоды, так и ботва овоща. Корнеплод прекрасно хранится практически весь год, в отличие от ботвы. Поэтому ее целесообразно засушить. К тому же засушенная морковь сохраняет все свои питательные вещества и вкус.

    Заготавливают морковную ботву следующим образом:

    • Зелень необходимо отрезать от моркови.
    • Помыть под проточной холодной водой, встряхнуть для избавления от лишней влаги.
    • Ботву необходимо мелко порезать и сушить естественным образом в тени в проветриваемом сухом месте, разложив тонким слоем на тканевой поверхности.

    Морковь для чая тоже берут сушеную:

    • Необходимо отобрать корнеплоды небольшого размера, помыть.
    • Морковь необходимо измельчить (на терке или порезать с помощью ножа).
    • Сушить необходимо в жаркое время на солнце, специализированной сушилке или в духовой печи.
    • Сушить необходимо поэтапно: по треть часа в духовке, разогретой до 200 градусов.

    Хранится такая заготовка с стеклянной банке с крышкой или в мешках из натуральных тканей.

    Также важно выбрать для напитка правильную морковь. Лучше всего это делать осенью, когда продукт содержит максимум полезных элементов. Выбирать стоит наиболее яркие плоды, так как в них наибольшее количество каротина. Плод не должен иметь бороздок, неровностей, наростов и шероховатостей. Морковь должна быть крепкой. Если она мягкая и вялая, это свидетельствует о неправильном хранении.

    Как готовить морковный чай? Вариантов заваривания масса:

    1. Напиток из свежей моркови. Желательно для такого чая выбрать сладкий сорт моркови. Очищенную морковь необходимо натереть на мелкой терке, пересыпать в заварочный чайник и влить стакан крутого кипятка. Спустя четверть часа напиток готов к употреблению. Его можно пить сахаром или медом.
    2. Чай из сушеной моркови. Чайник для него нужно предварительно нагреть. около 2 столовых ложек сушеного корнеплода заливают стаканом кипятка. Настаивается такой чай дольше – не менее получаса в теплом месте.

    Чай из сушеной ботвы моркови готовится следующим образом. Необходимо взять сушеный корнеплод и сухую его ботву в одинаковых пропорциях. Далее смесь заливается кипятком и настаивается полчаса.

    Можно по вкусу добавлять в чай другие ингредиенты и даже пряности – от этого вкус станет только насыщеннее.

    Вывод

    Чай из моркови – это уникальное средство, обладающее полезными свойствами. Однако его можно принимать не только в терапевтических целях, но и просто для удовольствия – напиток обладает прекрасным вкусом. Важно только не переусердствовать с его применением, чтобы организм от него получил только пользу.

    Где используют сушеную морковь? Польза сушеной моркови?

    Морковь по праву заслужила позицию одного из наиболее употребляемых продуктов растительного происхождения. О моркови человечество узнало еще в зародыше цивилизации. Латинское название моркови – Daucus. Морковь – это многолетнее растение из семейства зонтичных. На сегодняшний день ее выращивают на полях практически по всей планете. Этот ярко-оранжевый овощ культивируют в Америке, Европе, Австралии, Новой Зеландии, Азии и Африке. Помимо первозданного свежего вида, морковь можно обрабатывать в кулинарных целях: варить, жарить, тушить, замораживать и даже сушить.

    Если говорить о сушеной моркови, то это очень ценный и практичный продукт питания, который можно встретить на кухне у большинства хозяек. Сушеная морковь как натуральная пряность значительно улучшает вкусовые качества блюд. Преимущество сушеной моркови по сравнению со свежей заключается в том, что она не портится и не плесневеет, при этом долго сохраняя свои качественные и потребительские характеристики.

    Сушеная морковь богата такими минералами и витаминами, как витамин А – 4444,4%, пищевые волокна – 36%, бэта-каротин – 800%, витамин С – 11,1%, витамин В2 – 16,7%, калий – 38,7%, витамин РР – 13%, фосфор – 36,8%, магний – 14%, железо – 16,7%.

    Химический состав и пищевая ценность сушеной моркови

    В таблице приводится содержание витаминов, минералов, белков, жиров, углеводов на 100 г моркови (нормы витаминов, минералов и прочего указаны с расчетом на взрослого человека):

    Применение сушеной моркови в кулинарии

    Сушеную морковь используют в приготовлении рыбных пресервов и в колбасном производстве. Морковь сушеная – незаменимый ингредиент во многих паштетах, соусах и декоративных обсыпках. Морковь применяют в изготовлении большого количества блюд, потому что она не только улучшает вкус еды, но и поставляет ценные витамины и микроэлементы в наши с вами организмы. За счет употребления моркови в рацион, улучшаются обменные процессы углеродов и пищеварение, восстановительно-окислительные процессы внутри клеток успешно активизируются.

    Однако, если говорить о свежей моркови, то при всех ее полезных качествах, у нее очень маленький срок хранения на свежем воздухе. Поэтому практичный человек вышел из положения достойно: в целях создания условий для оптимального хранения, в кулинарии часто используют сушёную морковь.

    Читайте также:

    >Сколько калорий в морковиКак худеть вкусно? О диетических способностях морковиСпелая морковь – вкусное и полезное…

    Желтая морковьМорковь — один из первых корнеплодов, который создал человек. С той поры прошло много…

    Заморозка моркови на зиму в домашних условиях: лучшие рецептыЗаморозка овощей имеет много достоинств. Это и…

    http://turclub34.ru/kak-sushit-morkov/

    Как очистить сельдерей

    Сельдерей используют в кулинарии так же часто, как петрушку или укроп. Его листья и стебли содержат витамины и эфирные масла, которые необходимы организму. Однако растение не приобрело популярность среди хозяек, поэтому не каждая знает, нужно ли чистить сельдерей перед употреблением. С листьями зелени все понятно, а вот что делать со стеблями до конца неясно.

    Нужно ли чистить сельдерей

    Мнения по этому поводу расходятся. Одни кулинары советуют употреблять в пищу неочищенный овощ, другие настаивают на том, что стебли надо очистить. Как ни странно, но правы все. Это зависит от того, какой сельдерей был приобретен.

    Надо ли чистить сельдерей стеблевой перед употреблением

    Стеблевой или корневой сельдерей славится своим корнеплодом, который употребляют в пищу. Стебли и листья такого сельдерея не едят. Корнеплод перед едой нужно чистить. Его используют для приготовления супов, свежих салатов и других блюд.

    Чтобы легче было очистить корень, его нужно правильно выбрать:

    • корнеплод должен быть крупным;
    • кожица гладкой;
    • узлов – минимальное количество;
    • листья вверху зеленые.

    Именно такое растение можно очистить с минимальным количеством отходов.

    Нужно ли чистить черешковый сельдерей

    Черешковый сельдерей чистить нужно в том случае, если он старый. Волокна у такого растения жесткие и есть их не так приятно. А вот молодые побеги не очищают, их достаточно промыть под проточной водой и уже можно употреблять в пищу.

    При выборе черешкового сельдерея нужно обращать внимание на побеги, которые должны быть ярко-зеленого цвета, сочные, хрустящие, без видимых повреждений. Если у снования уже не хватает несколько листьев, а побеги коричневатого оттенка, то зелень несвежая. От такой покупки лучше отказаться. Ведь именно в черешках содержатся необходимые эфирные масла.

    Как почистить сельдерей

    Для каждого вида сельдерея существуют свои методы очистки. Поэтому сначала нужно определить, какую часть будут употреблять в пищу.

    Как чистить сельдерей стеблевой

    У этого вида овоща в пищу используют утолщенную нижнюю часть стебля или видоизмененного корня. Перед приготовлением салата стеблевой сельдерей нужно правильно очистить:

    1. Тщательно удалить остатки почвы с корня, после чего промыть в проточной воде.
    2. Срезать ножом верхнюю и нижнюю части корнеплода.
    3. Разделить овощ на несколько частей, очистить только нужный кусок, остальное убрать в холодильник.
    4. Очистить кожицу при помощи специального ножа или овощерезки.
    5. Вырезать все подпорченные места или темные пятна. После очистки должна остаться только белая мякоть.
    6. Промыть очищенный корень под краном, после чего залить его водой, чтобы он не потемнел.

    После очистки грубую часть мякоти используют для приготовления супов или бульонов. В ней много волокон, которые хорошо выводят токсины, шлаки из организма, но не обладают вкусом. Для приготовления пищи мягкую часть нарезают кубиками, соломкой, пластинками или натирают на терке.

    Как чистить черешковый сельдерей

    Почистить черешковый сельдерей несложно. Для этого понадобится обычный нож для очистки овощей.

    Инструкция, как очистить стебли сельдерея перед едой:

    1. Пучок разобрать на отдельные черешки.
    2. Хорошо промыть зелень под краном в теплой воде.
    3. Отрезать нижнюю часть побега, которая скрепляла черешки вместе на 2 см.
    4. Очистить верхнюю часть побега овощечисткой вместе с грубыми волокнами и прожилками.

    После очистки черешки нарезают кубиками или соломкой. Используют их для приготовления свежих диетических блюд, солений, маринадов. Нежные черешки придают пище аромат и пряный вкус.

    Как очистить листовой сельдерей

    Самым ароматным видом является листовой сельдерей. Его нежная зелень богата витаминами и микроэлементами. У этого сорта черешки и клубень непригодны в пищу, так как они грубые и тонкие. Зелень же обладает резким эфирным ароматом.

    Как очистить листья сельдерея:

    1. Срезать все черешки и корни.
    2. Удалить сухие, желтые или вялые листья.
    3. Зелень тщательно промыть и нашинковать острым ножом.

    Используют зелень для приготовления соусов, украшения салатов или других блюд.

    Выбирая листовой сельдерей, нужно обратить внимание на внешний вид. Зелень должна быть сочной, упругой, ароматной. Если листья в пучке вялые, то лежат давно.

    Полезные советы и рекомендации

    Правильно очистить стеблевой сельдерей недостаточно, чтобы насладиться его вкусом, овощ нужно уметь приготовить. Корень тушат до готовности под крышкой, пока не станет мягким. Цвет готового овоща меняется с белого на светло-кремовый оттенок.

    Хранить в холодильнике очищенный и порезанный на части корень можно недолго. Как и все продукты, мякоть теряет свои полезные свойства, увядает и обветривается. В пакете держать овощ нельзя, это не увеличивает срок хранения.

    Свежесть черешкового сельдерея сохраняется около недели. Хранят его в холодильнике, хорошо обернув фольгой. Наиболее ценен этот вид еще свежим. После термической обработки большая часть полезных компонентов улетучивается.

    Однако далеко не всем можно употреблять сельдерей в пищу. Овощ запрещен, если имеются следующие патологии:

    • язва желудка или двенадцатиперстной кишки;
    • гастрит в стадии обострения;
    • варикозное расширение вен;
    • мочекаменная болезнь;
    • риск тромбофлебита.

    Кроме того, продукт строго противопоказан беременным женщинам и кормящим матерям, так как его действие на плод не изучено.

    Диетологи рекомендуют употреблять в день не более 150 г сельдерея, чтобы не навредить организму. Если придерживаться этих советов, то овощ принесет только пользу:

    1. Процесс старения клеток замедляется.
    2. Восстанавливается водно-солевой баланс в организме.
    3. Нормализуется давление, кровоток улучшается.
    4. Повышается мозговая деятельность, снижается раздражительность.
    5. Укрепляется иммунитет, что важно в сезон простудных заболеваний.
    6. Появляется устойчивость к стрессам.
    7. Очищаются почки и мочеточники.
    8. Снижается уровень сахара в крови.
    9. Нормализуется стул, исчезают запоры.
    10. Проходит изжога.
    11. Нормализуется вес.
    12. Улучшается зрение.

    Кроме всего прочего, организм насыщается витаминами и минералами. Так что умеренное употребление зелени не помешает здоровью.

    Как долго храниться сельдерей и как заготовить его на зиму

    Полезный овощ не всегда можно встретить на прилавках магазинов, особенно в маленьких городах. Поэтому полезно узнать, как подготовить его к длительному хранению.

    Для хранения корнеплода его нужно очистить следующим образом:

    • листья срезают, оставив только небольшие черешки;
    • в ящик насыпают песок, корнеплоды устанавливают черешками вверх;
    • хранят сельдерей в подвале или холодном помещении.

    Можно сохранить корнеплод в сушеном виде. Для этого его нужно очистить, нашинковать соломкой и просушить. После чего сложить в стеклянную посуду с плотно закрывающейся крышкой.

    Зелень сельдерея вянет очень быстро, поэтому ее лучше высушить и использовать по назначению в любое время года. Для этого листья подготавливают, раскладывают на бумагу и сушат в течение месяца. Хранить сушеную зелень нужно в бумажных пакетах.

    Сохранить черешковый сельдерей можно при помощи заморозки. Побеги очистить, измельчить и разложить в 1 слой на разделочной доске. После этого поместить в морозильную камеру. Когда кусочки будут заморожены, их пересыпают в пластиковую емкость для хранения или в пакет. Используют заготовку без предварительного размораживания.

    Заключение

    Чистить сельдерей и готовить его совсем несложно. Овощ заслуживает внимания, так как богат витаминами и другими полезными веществами. К тому же сохранить его просто. Сельдерей можно сушить, замораживать, хранить свежим.

    http://fermilon. ru/sad-i-ogorod/zelen/kak-ochistit-selderey. html